1 范围

本标准规定了食品中蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)的检验方法。

本标准第一法适用于蜡样芽孢杆菌含量较高的食品中蜡样芽孢杆菌的计数；第二法适用于蜡样芽孢杆菌含量较低的食品样品中蜡样芽孢杆菌的计数。

2 设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

a)冰箱：2℃～5℃；

b)恒温培养箱：30℃±l℃、36℃±1℃；

c)均质器；

d)电子天平：感量0.1g；

e)无菌锥形瓶：100mL、500mL；

f)无菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头;

g)无菌平皿：直径90mm；

h)无菌试管：18mm×180mm;

i)显微镜：10倍～100倍(油镜)；

j)L涂布棒。

3 培养基和试剂

3.1 磷酸盐缓冲液(PBS)。

3.2 甘露醇卵黄多黏菌素(MYP)琼脂。

3.3 胰酪胨大豆多黏菌素肉汤。

3.4 营养琼脂。

3.5 过氧化氢溶液。

3.6 动力培养基。

3.7 硝酸盐肉汤。

3.8 酪蛋白琼脂。

3.9 硫酸锰营养琼脂培养基。

3.10 0.5%碱性复红。

3.11 动力培养基。

3.12 糖发酵管。

3.13 V-P培养基。

3.14 胰酪胨大豆羊血(TSSB)琼脂。

3.15 溶菌酶营养肉汤。

3.16 西蒙氏柠檬酸盐培养基。

3.17 明胶培养基。

4 蜡样芽孢杆菌平板计数法(第一法)

4.1 检验程序

蜡样芽孢杆菌平板计数法检验程序见图1。

图1蜡样芽胞杆菌平板计数法检验程序

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（二）》

版权与免责声明：转载目的在于传递更多信息。

如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。