1 范围

本标准规定了实验室中致突变物、致畸物和致癌物的处理方法。

本标准适用于食品安全性毒理学评价方法中使用的致突变物、致畸物和致癌物的处理。

2 试验目的和原理

对于大多数类型的致突变物、致畸物和致癌物，可以利用一些化学反应破坏该类物质中引起致突变、致畸和致癌作用的官能团，从而达到对食品安全性毒理学评价方法中使用的致突变物、致畸物和致癌物进行无害化处理的目的。

3 处理方法

3.1 联苯胺、β-萘胺

3.1.1 试剂

2mol/L硫酸、0.2mol/L高锰酸钾、焦亚硫酸钠、10mol/L氢氧化钾。

3.1.2 处理方法

3.1.2.1 如联苯胺或β-萘胺浓度高于0.9mg/mL,加水稀释至0.9mg/mL以下。

3.1.2.2 每10mL联苯胺或β-萘胺溶液加入5mL0.2mol/L高锰酸钾溶液及5mL 2mol/L硫酸溶液,该反应至少应持续10h。

3.1.2.3 每10mL反应体系加入0.8g焦亚硫酸钠使反应体系脱色,如未完全脱色则加入更多。

3.1.2.4 每10mL上述反应体系加入8mL 10mol/L氢氧化钾使反应体系呈强碱性(pH>12),此反应过程放热。

3.1.2.5 加100mL水稀释,过滤掉含锰化合物，中和滤液后废液按照化学废弃物处理。

3.2 叠氮化钠

3.2.1 试剂

亚硝酸钠、4mol/L硫酸、质量体积比浓度为10%碘化钾溶液、1mol/L盐酸、淀粉。

3.2.2 溶液配制

亚硝酸钠溶液：7.5g亚硝酸钠溶于38mL水。

3.2.3 处理方法

3.2.3.1 每5g叠氮化钠溶于100mL水中。

3.2.3.2 边搅拌边加入亚硝酸钠溶液至叠氮化钠溶液(3.2.3.1)中。

3.2.3.3 缓慢加入4mol/L硫酸直至反应体系呈酸性并持续搅拌1h,如样品较多，此过程需在冰浴中进行,本操作需在通风橱中进行。

3.2.3.4 应先加入亚硝酸钠,再加入硫酸,反顺序加入会产生有害物质。

3.2.3.5 加入数滴反应体系溶液至等体积质量体积比浓度为10%碘化钾溶液中，再加入1滴1mol/L盐酸及1滴淀粉溶液。如反应液呈深蓝色显示存在过量亚硝酸，即反应已完成,废液按照化学废弃物处理。如果未过量则加入更多亚硝酸钠。

3.3 黄曲霉毒素B₁

3.3.1 试剂

5.25%次氯酸钠、丙酮。

3.3.2 处理方法

3.3.2.1 每毫克黄曲霉毒素加入2mL 5.25%次氯酸钠溶液,反应体系放置过夜,次氯酸钠溶液可随时间缓慢分解,应每隔一定时间检测溶液中活性氯的含量。

3.3.2.2 加入3倍体积水及相当于稀释后总体积5%的丙酮，反应至少30min。处理完成后废液按照化学废弃物处理。

3.4 多环芳烃(苯并[α]芘、7,12-二甲基苯并[a]蒽、3-甲基胆蒽、2-氨基芴、2,7-二氨基芴、2-乙酰氨基芴、苯并[a]蒽、2-硝基芴、9,10-二甲基蒽、2,4,7-三硝基芴酮)

3.4.1 试剂

高锰酸钾、硫酸、焦亚硫酸钠、10mol/L氢氧化钾、丙酮。

3.4.2 高锰酸钾硫酸溶液配制

在1L 3mol/L硫酸中加入47.4g高锰酸钾，搅拌15min～60min备用，现用现配。

3.4.3 处理方法

3.4.3.1 每5mg多环芳烃加入2mL丙酮并确保多环芳烃全部溶解。

3.4.3.2 每5mg多环芳烃加入10mL高锰酸钾硫酸溶液,反应体系应搅拌1h。整个反应过程需保持反应体系呈紫色,如果不是紫色应加入更多高锰酸钾硫酸溶液,直至反应体系保持紫色1h以上。

3.4.3.3 每10mL反应体系加入0.8g焦亚硫酸钠使反应体系脱色,如未完全脱色则加入更多。

3.4.3.4 每10mL反应体系加入8mL 10mol/L氢氧化钾使反应体系呈强碱性(pH>12),此反应过程放热。

3.4.3.5 加100mL水稀释,过滤掉含锰化合物，中和滤液后废液废渣按照化学废弃物处理。

3.4.3.6 如多环芳烃少于5mg,也应按照3.4.3.1～3.4.3.5方法处理。

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（二）》

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