A.1 警示

本检验方法中使用的部分试剂具有腐蚀性，操作者应小心谨慎!如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

A.2 一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.3 鉴别试验

A.3.1 试剂和材料

A.3.1.1 硝酸。

A.3.1.2 氨水溶液：2+3。

A.3.1.3 硝酸银溶液：42g/L。

A.3.1.4 氢氧化钠溶液：40g/L。

A.3.1.5 红色石蕊试纸。

A.3.2 鉴别方法

A.3.2.1 氯离子的鉴别

取约0.2g试样，加20mL水溶解，加硝酸银溶液即产生白色沉淀，此沉淀不溶于硝酸，溶于过量的氨水溶液中。

A.3.2.2 铵的鉴别

取约0.2g试样，加20mL水溶解，加入氢氧化钠溶液，释放出有刺激味的气体，该气体可使湿润的红色石蕊试纸变蓝。

A.4 氯化铵(NH₄CI)含量(以干基计)的测定

A.4.1 试剂和材料

A.4.1.1 氢氧化钠溶液：400g/L。

A.4.1.2 硫酸溶液：c(1/2H₂SO₄)=0.5mol/L。

A.4.1.3 氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.5mol/L。

A.4.1.4 甲基红-亚甲基蓝混合指示液。

A.4.1.5 广泛pH试纸。

A.4.1.6 无氨的水。

A.4.2 仪器和设备

A.4.2.1 蒸馏装置：按图A.1装备蒸馏装置，或使用其他具有相同蒸馏能力的定氮蒸馏仪，仪器的磨口连接处应涂硅脂密封。

图A.1 蒸馏装置图

A.4.2.2 蒸馏加热装置：1000W～1500W电炉，置于升降台架上，可自由调节高度。也可使用调温电炉或能够调节供热强度的其他形式热源。

A.4.2.3 防爆沸颗粒：沸石或毛细玻璃管。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(四)》

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