A.1 一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定配制。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 溶解性

溶于乙醇，易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷，几乎不溶于水，不溶于甘油。

A.2.2 显色反应

在1滴试样中加2滴～3滴三氯甲烷和1滴硫酸，应呈现暗蓝色。

A.2.3 最大吸收峰

样品溶解在正己烷中，在约470nm处有最大吸收峰。

A.3 吸光度的测定

A.3.1 试剂和材料

丙酮。

A.3.2 仪器和设备

分光光度计，附1cm比色皿。

A.3.3 分析步骤

准确称取一定量的试样(视试样色价高低进行适当调整)(精确至0.0002g)，用丙酮稀释于100mL容量瓶中，再精确吸取稀溶液10mL，稀释至100mL，用分光光度计在460nm波长处，用丙酮作参比液，于1cm比色皿中测定其吸光度。

注：被测比色液的吸光度范围宜控制在0.30～0.70范围内。

A.3.4 结果计算

吸光度460nm，按式(A.1)计算：

式中：

A——实测试样溶液的吸光度；

f——稀释倍数；

m——试样质量，单位为克(g)；

100——换算系数。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。

A.4 己烷残留量和总有机溶剂残留量的测定

按照GB/T5009.37-2003中4.8规定的方法测定。

A.5 辣椒素的测定

A.5.1 试剂和材料

甲醇溶液：7+3。

A.5.2 仪器和设备

A.5.2.1 磨口锥形瓶.

A.5.2.2 漏斗。

A.5.2.3 分光光度计：配备石英比色杯和气灯。

A.5.3 分析步骤

准确称取约5.00g试样于300mL磨口锥形瓶中，准确加入100mL甲醇溶液，振摇30min。静置5min后过滤，过滤时盖住漏斗，防止蒸发。弃去初滤液25mL，其余滤液混匀后，按表A.1要求制备试液。

表A.1试液制备

4个瓶中的试液分别用甲醇定容至100mL并摇匀，于248nm和296nm处分别测定四种溶液的吸光度A1、A2、A3、A4，A1'、A2'、A3'、A4'。

A.5.4 结果计算

A.5.4.1 248nm处，试样中辣椒素的质量分数w，按式(A.2)计算：

A.5.4.2 296nm处，试样中辣椒素的质量分数w₁，按式(A.3)计算：

式(A.2)和式(A.3)计算结果相差不大于10%。

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

版权与免责声明：转载目的在于传递更多信息。

如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。