最近网上疯传：研究人员发明了一种可检测出60余种可疑化学品的试纸，消费者在家中仅需几分钟的时间，就可完成食品是否安全的测试，什么农药残留、三聚氰胺、瘦肉精、地沟油被一网打尽。古有银针试毒，今有试纸验菜。这是真的吗？

相关专家表示，目前中国国内市场上所销售的家用食品安全检测方法，只针对个别有毒物质或细菌有效，想要全面检测必须借助专业实验室。而这些专业实验室，对普通老百姓来说无疑是可望而不可即的。此次，天津科技大学的研究人员发明的新型试纸，解决了这一问题。

它的检测效果要全面得多，只要食品中存在危险细菌或化学残留物，试纸就会变色。不过研发人员并未透露何时起可买到这种试纸，以及售价多少。

事实真的如此吗？1月中旬，天津科技大学领衔的一个研究项目确实获得了2012年度国家科技进步二等奖，该项目的全名叫做“食品安全危害因子可视化快速检测技术”。

这项技术并不是德媒报道中所说的只有一张小小的试纸，而是包含了几十种创新产品和13项国家发明专利。

天津科技大学王硕教授作为该项目的第一完成人接受了采访。王教授表示，这些技术确实包含食品安全试纸，不过并不是一种试纸就能检测所有的物质，而是有分类和针对性的。每种试纸针对的都是某一种或几种特定的化学物质。

比如农兽药残留快速检测试纸，只要检测人员把需检测的肉类或生鲜果蔬磨碎后放入器皿，倒入少许提取液，混合均匀后将几滴混合液滴到检测试纸上，短短几分钟，就能根据试纸上的显示情况，准确地对食品的安全性做出判别。

“目前，这个项目已研制出了60余种化学危害因子可视化快速检测产品，可以检测的项目包括农药残留、兽药残留和生物毒素。常规检测的方法可能几天才能出结果，而快速检测方法一般只要几小时就能出结果，几乎可以用‘立等可取’来形容。”

王教授研究食品安全快速检测方法已经整整10年，10年中我国食品安全方面的新问题屡屡爆出，王教授的研究侧重点也不断地改进。

“最开始我们更关注对农药残留的检测方法，后来发展到兽药残留，现在生物毒素尤其是真菌毒素是我们研究快速检测方法的对象。像近期人们非常关注的黄曲霉素等真菌毒素，它的毒性甚至要百倍于农药残留，带给人体的伤害很大。再比如妈妈们都很关注的婴幼儿奶粉中的板歧杆菌，这种菌对婴幼儿的发育危害也很大。”

对王教授这样的研究人员来说，试纸这种简单有效的检测方法更受老百姓的欢迎，同时也是他们努力的方向。“未来我们的努力方向是将让这种试纸更好用，让老百姓也能用起来；让这个试纸功能更强大，一个试剂盒就可以测出多种残留毒素；让这个小试纸更有预见性，能对威胁食品安全的毒素做出预判。”

摘自中国分析仪器网