植物细胞培养技术就是为了某种目的而在细胞水平上对离体植物细胞或原生质体进行的一系列生物工艺学操作。它包括分离、培养、再生以及一系列相关的操作。就有用化合物的生产来说，它主要是指在无菌条件下通过培养植物细胞生产有用化合物的过程。

一、植物细胞培养的特性

（1）植物细胞较微生物细胞大得多，有纤维素细胞壁．细胞耐拉不耐扭，抵抗剪切力差；

（2）培养过程生长速度缓慢，易受微生物污染，需用抗生素；

（3）细胞生长的中期及对数期．易凝聚为直径达350JJm一400Pm的团块，悬浮培养较难；

（4）培养时需供氧，培养液粘度大。

二、植物细胞培养需要解决的问题

（1）氧和二氧化碳的控制，过多氧过少氧均不利于生长；

（2）营养物的供应；

（3）细胞密度过高引起细胞团聚甚至分化

（4）培养过程中细胞的分化的防止。