苏丹红是一种化学染色剂，它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。

苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。世界卫生组织早就明文规定禁止苏丹红作为食品添加剂，我国在食品添加剂使用标准中也禁止使用苏丹红。但由于苏丹红价格低廉、颜色鲜艳、不易褪色旧，一些不法商贩将其添加到食品中，极大地危害消费者的健康。

国内外报道的苏丹红检测方法主要有气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱法、薄层层析法等，有些由于仪器和试剂昂贵难以普及。目前我国检测苏丹红(苏丹红I、Ⅱ、Ⅲ、IV)的国标方法为GB/T19681—2005，该方法为高效液相色谱法，需用氧化铝过柱，并经过多次浓缩提取，重复性和回收率都不太理想，同时该方法采用梯度洗脱，检测耗时长。本文在该方法的基础上进行优化，以期建立一套快速准确的食品中苏丹红的分析方法，便于在实际工作中应用。