洋快餐“福喜”事件后，消费者对食品安全更是神经紧绷。眼下，商家迎合消费者的心理，卖力吆喝“‘不添加’更安全”。消费者一看“不含防腐剂、不含色素、不含香精”等“无添加”概念的食品便趋之若鹜。笔者采访发现，这些“不添加”食品，其实食品添加剂并不少。另外，专家解释，消费者无需谈“添”色变，安全使用食品添加剂不会产生危害。

汉口一家超市里，外包装显著标注着“不含防腐剂”、“不含色素”、“纯天然”的食品都放在显眼处，有的品牌正搭台促销，卖力吆喝“无添加”。

一款番茄酱的配料表中写着：不添加防腐剂，即苯甲酸钠、山梨酸钾含量为零，不添加色素，即胭脂红及诱惑红含量为零。这款320克的番茄酱卖价8.2元，比同规格的普通番茄酱贵了3-4元。一瓶1.6升的100%果汁标称没有添加防腐剂、香精、砂糖，卖价16元，价格也是同类、同规格果汁的1-2倍。

一品牌新上市的酸奶也说“全程无添加防腐剂，无添加甜味剂，无添加人工色素”。一盒205克，共12盒，卖价66元，算下来一盒5元多，比普通酸奶贵1倍

尽管这些“无添加”的食品价格颇贵，但最近的人气很旺。武昌一家大型超市销售员告诉我们，消费者一看“没有添加……”就觉得很健康，贵点也愿意掏钱买。

其实仔细查看配料表，“没有防腐剂、甜味剂、人工色素”的酸奶，其实配料表仍然有其他食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、食用香精）。其中，双乙酰酒石酸单双甘油酯就是有较强的乳化、防老化作用的的乳化剂，乙酰化二淀粉磷酸酯也是一种增稠剂、稳定剂、凝固剂。

国际食品包装协会常务副会长、秘书长表示，“不添加”得依靠传统食材解决产品的保质期、色泽、口感等问题，对企业的生产、技术乃至管理能力都有非常高的要求。“也不能一味否定食品添加剂。按照国家规定适量使用食品添加剂是安全的，但如果滥用则可能产生危害。”