基质	NA
形态	固体
纯度	98+%
存储条件	室温
用途	NA
注意事项	常温运输
其他事项	分子式/Formula：C12H22O11·H2O 分子量/MW：360.31
参考资料	NA
理化性质	D-(+)-麦芽糖一水合物，麦芽糖一水合物，D-(+)-麦芽糖单水合物，淀粉糖，饴糖，米谷肴，糖肴，麦芽糖水合物，麦芽糖单水合物，麦芽糖，麦芽糖饴。易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。水中溶解度: 1080 g/l water (20°c)。有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。密度：1.54 熔点: 130 °C [a]20/D：+137.0 °（c=4, H2O, NH3 )。麦芽糖是由两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。含有一个结晶水的为无色结晶。为还原糖，能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。

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