食品营养与检测 |
| 作者： 更新时间：2008-1-16 17:31:26 |
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610302食品营养与检测
专业介绍：食品营养与检测专业是适应当前生物领域发展的热门专业。在我国逐步迈向小康型社会的过程中，人们的食品消费观念发生了重大的变化――从原来单纯追求量的满足转向更加注重质的提高，即人们开始关心食品的营养与安全问题。21世纪的今天，人力资源是企业生存与发展的主流话题。为顺应时代发展潮流，满足食品企业的人才需求，我院开设食品营养与检测专业。
本专业培养具有食品分析和检测的基本知识和基本理论，掌握食品营养成分及卫生指标检测技术，能胜任食品企业、商检部门、功能性食品开发、食品卫生监督管理部门的安全卫生检测和管理工作的高级实用型人才。
培养目标：本专业以培养熟练掌握食品卫生检验、食品理化分析和食品安全检测等方面知识的应用型人才为目标。特别注重学生能力的培养，包括学生的动手能力、应用能力、创新能力、表达能力，以及合作精神，尤其是注重对学生的职业素质和绿色理念的培养。要求学生双证毕业，即本专业学生除取得本院毕业证书外，还应获得由中华人民共和国劳动和社会保障部颁发的高级级食品检验工资格证书、高级食品营养配餐员证书。
主干课程：计算机应用；无机及分析化学；有机化学；食品化学分析；食品生物化学；食品营养学；食品卫生；食品安全法规；食品卫生标准；食品添加剂；食品工艺学；现代仪器分析技术；食品微生物检验；食品理化检验；食品感官评定；食品包装技术及掺伪检测。
就业方向:毕业生可在工商行政管理、海关、进出口商品检验检疫等单位从事食品质量、食品卫生的监督管理和检验工作。在食品（含保健食品）生产、加工、流通企业从事品质控制、技术管理、产品开发、经营管理等工作，还可在餐饮行业从事质检、采购和营养膳食指导工
就业前景:
1.现有的食品营养与检测人才严重短缺，急需大量专业人才
食品消费，是人类生存的第一生理需要。随着经济的发展及恩格尔系数的逐年下降，城乡居民消费由生存需要逐步扩展到享受需要、发展需要；消费观念也由单纯满足饱腹来养活自己转向营养、保健与美食的享受。传统的“价格优先”消费观念正在向“价格与质量并重”转变。人们健康意识的崛起，科普的发达，导致自身的食品安全意识大大增强，人们会越来越关注食品安全和质量。虽然从全国来看，经过五十多年的努力，我国从事食品卫生安全工作的人员已达到100万人左右，他们分布在卫生、农业、环保、质检、食品生产经营等部门单位中。而且据统计，在这100万从事食品卫生安全工作的员工中，从事行政管理工作或从事卫生执法工作的人员占了大半，真正从事食品营养与检测的人员所占比例却较小。显然不能满足我国现有的432万多户食品生产经营单位的需要。从业人员的极度缺乏，导致质检人员的工作方式往往是疲于奔命，不太可能做到主动出击。去年，国内高校食品领域的有关专家不久前聚会杭州时却一致认为：造成食品安全问题的一个重要原因是目前食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，人才缺乏是提高食品安全科技水平的直接制约因素，是导致食品安全问题的主要原因之一。需要着重指出的是，现时负责食品质量检验的从业人员专业素质比较薄弱，大都是念医科、兽医甚至是法律专业的毕业生，而不是食品方面的专业人才。也有相当一部分是仅仅经过短期培训以后就立即上岗的从业人员，整体学历层次以高中程度为主。民建重庆市委常委韦云隆委员在全国政协九届五次会议上发言时指出，要高度重视食品安全与品质控制的专业教育与人才培养工作，培养专业的高水平的质量安全管理人才。
2．快速发展的食品工业，需要大量的食品安全与质量控制人才
据中国食品工业协会专家预测，到2020年左右，我国食品工业总产值将增加3倍，突破3万亿元大关，从而真正成为中国第一大产业。食品工业的大发展，给食品安全与质量问题提出了更高的要求。在一个文明的国度里，食品安全问题是一个永恒的话题，没有哪个企业敢不去关注自己企业的品牌，然而构成品牌的最主要的因素是食品的质量。目前，越来越多的食品安全事件使政府和企业认识到食品质量卫生安全已成为影响食品工业发展的一个关键因素，是社会发展中不容忽视的问题。而在高校专业目录中，食品质量与安全的本科专业直到2002年才出现。所以现在国内对口的相应专业招生数较少，仅有杭州商学院、中国农大、西北科技大学等十多所高校开设食品质量与安全专业，培养能力远远不能满足社会需求。而且本科院校中所培养的食品质量与安全专业人才主要面向两个方面：一是质量监督行政管理，如进出口检验检疫局，疾控中心等单位；二是面向食品安全理论与检测技术手段的研究开发与教育教学工作，而真正面向食品生产经营单位在生产第一线从事食品质量检验工作的却极少，所以有教育部专家预测，我国近期对这方面人才的需求量约为4万人，五年后每年将以20～30％的幅度递增，前景十分看好。但是在我省乃至全国，目前真正缺乏的就是能从事及愿意从事生产第一线质量安全检测的专业人才。而高职院校培养食品营养与检测的专业人才，则正好能弥补这一不足。 |
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