1996年以来，国外大量保健食品涌入我国，卫生部食检所负责对进口保健食品进行卫生监测。下面就保健食品中铅的含量水平监测结果作一介绍。

　　1　材料与方法

　　1.1　试样来源　所有试样均由生产厂商或代理商提供。338件试样约70%来自美国，其它国家约占30%，依次为日本、韩国、加拿大、澳大利亚等。

　　1.2　试样分类　保健食品的种类繁多，仅以各种中草药成分制成的保健食品就有10种以上。为便于叙述，本文按原料来源将保健食品分为4类。A：以动物为原料类，主要包括深海鱼油、鲨鱼软骨素、鸡精、蜂王浆及松果体素等。B：以植物为原料类，包括人参、绿藻、银杏、茶类、大豆磷脂及其它中草药类。C：营养补充剂类，指各种维生素及矿物质，钙制剂等。D：不属于上述三类者，如保健酒类等。

　　1.3　检测方法　按GB 5009.12—96操作，试样经硝酸—高氯酸进行消解，用1100B石墨炉原子吸收分光光度计进行分析。

　　2　结果与讨论

　　2.1　实验室内质量控制　为确保分析结果的准确性，严格按实验室内质量控制进行操作。以国家标准物质做参考对照，采用校正曲线法进行定量测定，并对不同试样进行加标回收实验。加标量为0.25～1.0mg/kg，分3个加标水平进行回收率测定。结果见表1。

表1　保健食品中铅含量测定的质量控制　　　mg/kg

　　注：(1)标准参考物质为：GBW08505，

　　茶叶标准值为1.06±0.1mg/kg。2.2　保健食品中铅含量测25定结果

　　各类保健食品中的铅含量见表2，铅含量的分布情况见表3。

表2　保健食品中铅含量　　　mg/kg

　　注：ND为未检出

表3　保健食品中铅的分布情况　　　　　mg/kg

　　由于许多钙类产品来源于海洋生物骨骼及贝类壳等，所以钙类产品含铅量相对较高，平均0.72mg/kg。而维生素及矿物质类产品主要以各种成分配制而成，其含铅量较低。另外以各种中草药及其它植物为原料的保健食品含铅量为0.46mg/kg，仅次于钙制剂。这可能与多年生植物如人参、银杏等对铅具有富集作用有关。而以动物为原料生产的保健食品含铅量低于以植物为原料的保健食品，这类产品如深海鱼油、松果体素等是从动物组织中提取的有效成分，而非动物组织本身，所以其含铅水平相对较低。

　　值得注意的是许多钙制剂同时是适合儿童服用的。儿童是铅最敏感人群，长期接触任何低剂量的铅均会引起儿童脑发育障碍。美国疾病控制中心1991年将儿童血铅浓度上限由1985年的1.2μmol/L降为0.48μmol/L。^〔1〕可见铅对儿童的影响受到世界各国的高度重视。

　　从监测结果可知，各类保健食品中均不同程度地检出铅，尤以某些钙类产品含铅量最高。虽然保健食品服用量小，其含铅量对人体健康不会造成威胁。但由于儿童对铅的特殊敏感性，儿童类保健食品的含铅水平应引起人们的重视。参考文献

　　1　吕京，等.国外铅毒性研究近况.中国预防医学杂志，1994，28(2)：104

作者：王永芳　赵馨　韩宏伟