2013年6月1日起，《GB 2762-2012 食品中污染物限量》即将实施， 本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。 

　　《GB 2762-2012 食品中污染物限量》将代替部分《GB 2762-2005 食品中污染物限量》的内容，食品中有关稀土等限量指标仍按照原GB 2762-2005执行;同时，原《GB 2715-2005 粮食卫生标准》部分重金属指标也将按照新版GB 2762-2012执行。

　　GB 2762-2012与GB 2762-2005相比，主要变化如下：

　　1、修改了标准名称;

　　2、增加了可食用部分的定义;

　　3、增加了应用原则;

　　4、取消了硒、铝、氟的限量规定;

　　5、增加了锡、镍、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸盐的限量规定;

　　6、将N-亚硝胺限量指标由N-二甲基亚硝胺和N-二甲基乙硝胺调整为N-二甲基亚硝胺，并将N-亚硝胺限量指标名称修改为N-二甲基亚硝胺

　　近日，镉大米成为舆论关注的焦点，大米中重金属的含量问题自然成为消费者关心的话题。新版2762，除了原有的铅、镉(Cd)、汞、无机砷等重金属指标，又新增加“铬(Cr)”重金属限量指标。目前，大米中部分重金属的限量如下：