营养物质

从外界环境中获取营养是微生物的重要生理特性之一。营养是生命活动的物质基础和新陈代谢的起点。微生物和其他所有生物一样，在营养要求上有着高度的统一性，即在元素水平上都需要20种左右同样种类和数量的元素，而在营养要素水平上则都有相似的六大类，包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。微生物培养基的选用、设计、改进和配制是在微生物营养理论指导下的一种实践过程。

表3.8微生物和动物、植物所需营养要素的比较

培养基中营养物质的组成不同往往对微生物生长有很大的影响。同一种微生物，在不同的氮源、碳源组成的培养基中，在相同的培养时间内其生物量的增加可以相差很大，甚至有的不能生长。

为了培养不同的微生物，必须有适用于不同微生物的培养基。所有的培养在配制时要注意以下几点：

(1)含有可被迅速利用的碳源、氮源、无机盐以及其他成分；

(2）含有适量的水分；

(3)调至适合微生物生长的pH;

(4)具有适合的物理性能，例如透明度、固化性。目前培养基的配制是微生物监测质量控制的关键环节之一，相关要求如下：

每批培养基在使用前，需经无菌检验。可将培养置37℃培养箱培养24h后，证明无菌，同时再用己知菌种（例如：标准菌株）检查在此培养基上生长繁殖情况，符合要求后方可使用。

对每批培养基，要做阳性和阴性对照培养检查试验。

配制每批培养基均要做好记录，登记配制日期，批次，培养基名称、成分、pH、灭菌条件、配制方法及配制人。配制好的培养基，不宜存放过久，以少量勤配制为宜。