1.DL-维生素

【别名】DL-α-生育酚(DL-α-tocopherol)

【英文名】vitamin E

【分类代码】CNS: 04.016; INS:307(c)

【化学结构式】

【相对分子质量】430.71

【理化物质】α-生育酚的外消旋体为淡黄色至黄褐色黏稠液体，基本无臭，无味。相对密度（d)=0.950，沸点200～220℃/(13.33Pa)，折射率（n）＝1.5045。不溶于水，可溶于脂肪、油、香精油和乙醇。在没有空气氧化的条件下，对碱、热均稳定，对紫外线不稳定，色泽渐变深。在100℃以下对酸无反应。在空气中易被氧化成醌式结构而呈现暗红色。铁盐及银盐均可使氧化反应加快，可用作氧化剂。

维生素E有α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、α-生育酚和α-三烯生育酚、β-三烯生育酚、γ-三烯生育酚、δ-三烯生育酚之不同，均具有维生素E生理活性，其中以α-生育酚活性最大。它与机体的抗氧化作用及抗衰老有关。

本品由三甲基对苯二酚与叶绿基溴化物在氮气中及在氯化锌存在下加热反应而制得。

【毒理学依据】

① LD₅₀：大鼠经口5g/kg,(bw)。

②ADI: 0.15～2mg/(bw)(FAO/WHO，1994)。

③GRAS: FDA-21CFR182.3890，182.5890。

【质量标准】（参考）

【应用】营养强化剂、抗氧化剂。

一我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)规定：DL-维生素E是营养强化剂维生素E的化合物来源。可用于植物油、人造黄油及其类似制品，使用量为100～180mg/kg；用于调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外），使用量为100～310mg/kg；调制乳，12～50mg/kg；即食谷物，包括辗轧燕麦（片），50～125mg/kg；调制乳粉（仅限儿童用乳粉），10～60mg/kg；调制乳粉（仅限孕产妇用乳粉），32～156mg/kg；果冻，10～70mg/kg;豆粉、豆浆粉，30～70mg/kg；豆浆，5～15 mg/kg；固体饮料，76～180mg/kg；饮料类（14.01,14.06涉及品种除外），10～40 mg/kg；胶基糖果，1050～1450mg/kg。以上使用量均以维生素E计。

【参考】作为脂溶性抗氧化剂，维生素E的抗氧化作用比BHA和BHT等弱，但其安全性高。我国推荐维生素E的人日供给量为10mg/kg (bw)。我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》(1986年）规定：生育酚（维生素E）使用限量为0.5g/kg以下；日本《食品卫生法规》(1985年）规定：DL-α-生育酚不得用于抗氧化以外的目的。但含有β-胡萝卜素、维生素A及其脂肪酸酯以及液体石蜡制剂，不在此限。

2.D-α-乙酸生育酚

【英文名】D-a-tocophe-ryl acetate

【别名】维生素E (vitamin E);D-α-生育酚乙酸酯

【分类代码】CNS: 16.000

【化学结构式】

【相对分子质量】472.75

【理化性质】无色或金黄色至黄色透明的黏稠液体，几乎无臭，遇光色渐变深，相对密度0.95～0.964，折射率1.4940～1.4985(20℃)。不溶于水，易溶于乙醇，并易与丙酮、氯仿、乙醚和植物油混溶。放置时可固化，在约25℃时熔化。1mgD-α-乙酸生育酚等于1.36IU Ve。

将食用植物油的乙酰化生育酚产品经真空蒸馏制得。

【毒理学依据】GRAS: FDA-21CFR182.5892,182.8892。其余参见DL-α-生育酚。

【质量标准】

【应用】营养强化剂、抗氧化剂。我国《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2072)规定：D-α-乙酸生育酚是营养强化剂维生素E的化合物来源。其使用同DL-维生素E。

【参考】D-a-乙酸生育酚是人类营养的必需成分。在食品工业中，主要用于油脂食品的抗氧剂和营养强化剂；在医药行业上，可作为生产成药的医药原料，对治疗牙周炎、厚皮病、脂肪肝、动脉硬化、高胆固醇血症等有好的效果；用于化妆品中，可延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性；恢复青春活力；作为饲料添加剂，可改善动物的生殖机能，提高繁殖力。