1.亚硫酸氢钠

【别名】重亚硫酸钠；酸式亚硫酸钠（sodium acid sulfite)

【英文名】sodium hydrogen sulfite

【分类代码】CNS: 05.005; INS:222

【化学结构】本品由亚硫酸氢钠（NaHS-0₃）和焦亚硫酸钠（Na₂S₂0₅）以不同比例组成，具有亚硫酸氢盐的性质。

【化学式】NaHS0₃

【相对分子质量】104.04

【理化性质】白色或黄白色结晶或粗粉，有二氧化硫气味，在空气中不稳定，缓慢氧化成硫酸盐和二氧化硫，受热分解，遇无机酸分解产生二氧化硫。溶于水（1g溶于4mL水），微溶于乙醇。1％水溶液的pH为4.0～5.5，有强还原性。

由二氧化硫气体与碳酸钠饱和溶液反应，经结晶、脱水干燥制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：大鼠经口2000mg/kg(bw)；

②ADI : 0～0.7mg/kg (bw)（二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI，以二氧化硫计，JECFA，1998)；

③GRAS: FDA-21CFRI82.3739。

【质量标准】（GB25590-2010）

【应用】漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定：作为漂白剂，亚硫酸氢钠使用同于二氧化硫。

【参考】FAO/WHO (1983）规定：使用范围及最大用量同亚硫酸钠。主要用途：用作漂白剂、媒染剂、蔬菜脱水和保存剂、照相还原剂、医药电镀、造纸等助漂净剂。

2.低亚硫酸钠

【别名】连二亚硫酸钠；次亚硫酸钠；保险粉

【英文名】sodium hyposulfite

【分类代码】CNS: 05.006;

【化学式】Na₂S₂0₄

【相对分子质量】174.11

【理化性质】白色结晶性粉末，无臭或略有二氧化硫刺激气味。具有较强的还原性，极不稳定，易氧化分解。加热至190℃可发生爆炸。在潮湿空气中会吸潮，被氧化逐渐失去效力。溶于水，不溶于乙醇。

由锌、亚硫酸氢钠溶液、烧碱液通过化学方法制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀兔经口600～700mg/kg (bw)（以SO₂计）；

②ADI: 0～0.7mg/kg (bw)（二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI，以二氧化硫计，JECFA，1998)；

③ GRAS: FDA-21CFR182.3766。

【质量标准】(GB 22215-2008)

①以甲酸钠法工艺生产的食品添加剂低亚硫酸钠不控制锌含量的指标。

②以锌法工艺生产的食品添加剂低亚硫酸钠不控制甲酸盐含量的指标。

【应用】漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014）规定，作为漂白剂，低亚硫酸钠使用同于二氧化硫。