1.柠檬酸铁铵

【英文名】ferric ammonium citrate

【分类代码】CNS: 02.0028; INS:535

【化学式】Fe(NH₄)₂ H(C₆ H₅ 0₇)₂

【相对分子质量】488.16

【应用】抗结剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定：可用于盐及代盐制品，最大使用量为0.025g/kg。

2.亚铁氰化钠

【英文名】sodium ferrocyanide

【分类代码】CNS: 20.010; INS:381

【化学式】Na₄Fe(CN)₆·1OH₂0

【相对分子质量】484.06

【理化性质】淡黄色结晶。易溶于水，难溶于醇，无固定熔点，加热至50℃开始脱水，81.5℃时成无水物，435℃分解，分解产物为氮气、碳化铁、氰化钠。

由氰化钠溶液与硫酸亚铁、氯化钙反应，然后经浓缩、结晶分离而得。

利用由煤气厂所得的废氧化物与石灰共热而得亚铁氰化钙溶液，加入煮沸的食盐溶液后再与碳酸钠溶液共热，浓缩结晶而制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：大鼠经口1600～3200mg/kg(bw)。

② ADI: 0～0.25mg/kg (bw) (FAO/WHO, 2001)。

③致突变试验：Ames试验无致突变作用。

【质量标准】（参考）

【应用】抗结剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定：可用于盐及代盐制品，最大使用量为0.01g/kg（以亚铁氰根计）。