1.葡萄糖酸铜

【英文名】copper gluconate

【分类代码】CNS:16.000

【化学结构式】

[CO₂0H(CHOH)₄COO^-]₂Cu²⁺

【相对分子质量】453.84

【理化性质】淡蓝色粉末，易溶于水，难溶于乙醇。

葡萄糖酸钙经酸化、离心、过离子交换柱后，溶液中加入硫酸铜进行反应，结晶制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：小鼠经口419m g/kg (bw)[318～552mg/kg(bw)]（哈尔滨医科大学报告）。雄性小鼠经口135mg/kg (bw)（日本佐滕小林报告）。

②GRAS: FDA-21CFR 182.5260;184.1260。

③致突变试验：骨髓微核试验、Anles试验，均未见致突变性。

【质量标准】 [FCC (7)]（参考）

【应用】营养强化剂。

我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012）规定：用于调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外），使用量为3～7.5mg/kg;调制乳粉（仅限儿童用乳粉），2～12mg/kg；调制乳粉（仅限孕产妇用乳粉），4～23mg/kg。以上使用量均以铜计。

【参考】铜是人体必需的微量元素，它常与蛋白质结合并以酶的形式发挥功能作用。可维持正常造血功能，维护中枢神经健康等。我国居民膳食铜的推荐摄入量为：成人2.0ug/d，成人可耐受最高摄入量为8.0ug/d,葡萄糖酸铜中含铜量11.68％。

2.硫酸铜

【英文名】copper sulfate

【分类代码】CNS: 16.000; INS.519

【化学式】CuS0₄·5H₂0

【相对分子质量】249.69

【理化性质】蓝色结晶或颗粒及粉末，无味。相对密度2.284。在干燥空气中缓慢风化，加热到150℃以上则脱水成为无水盐，650℃分解成氧化铜。易溶于水(20℃,26.3g/100mL)，水溶液呈酸性；不溶于无水乙醇.0.1mol/L水溶液的pH值为4.17 (15℃)。

由氧化铜溶于稀硫酸，经过分离制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：大鼠经口333mg/kg(bw)。

②ADI：不能提出（FAO/WHO,1994)。

【质量标准】[FCC (7)]（参考）

【应用】营养强化剂。其使用同葡萄糖酸铜。

【参考】铜可维持正常造血功能，促进结缔组织的形成，并可维持中枢神经系统健康等，缺乏时可有缺铜性贫血并使生长迟缓等影响。硫酸铜含铜量：无水物，39.8％；五水物，25.5％。