1.半乳甘露聚糖

【英文名】galactomannan

【分类代码】CNS: 00.014

【理化性质】类似白色粉末，无臭、无味，耐酸、耐盐，热稳定性好。可溶于水，水溶液透明，呈中性并有很低的黏度。

将瓜尔豆胶经酶解、精制、干燥制成。

【毒理学依据】LD₅₀：大于或等于5 g/kg (bw)。最大无副作用量：大于或等于2500mg/kg。

【质量标准】（参考）

【应用】其他。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。

【参考】本品有很低的热量(0.84kJ/kg)，具有多种生理功能，可促进小肠内双歧杆菌增殖，预防便秘、结肠癌、心血管病和降血糖。

2.氯化钾

【英文名】potassium chloride

【分类代码】CNS: 00.008; INS:508

【化学式】KCl

【相对分子质量】74. 55

【理化性质】无色细长棱形或立方晶体或白色颗粒状粉末，无臭，有咸味，在空气中稳定，水溶液呈中性。lg氯化钾溶于2.8 mL水（25℃), 2ml.沸水，微溶于乙醇(g/250 mL)，不溶于乙醚和丙酮。熔点773℃，相对密度1.987。对热、光和空气均稳定，但有吸湿性，易结块。

由含钾矿岩经溶解、精制、结晶制成。或由盐水湖的水经重结晶制得。或由海水析出氯化钠后的母液，经浓缩、结晶、精制制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：小鼠腹腔注射552 mg/kg(bw)；

②GRAS: FDA-21CFR184.1622；

③ ADI：无需规定（FAO/WHO,1994)。

【质量标准］[FCC（W）]（参考）

【应用】其他。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。

【参考】实际使用参考，本品20％与食品盐78％的混合盐（即低钠盐），其风味、咸度与食盐相同，可用于各种食品或配制 运动员饮料。在食品加工中也用于卡拉胶以提高胶凝度。