1.乳酸亚铁

英文名称：ferrous lactate

分子式：C₆H₁₀FeO₆·2H₂O

(1)性能指标(GB 6781-2007)

(2)生产原料与用量

(3)合成原理

①由乳酸与铁粉，或乳酸与硫酸亚铁反应制得。

②由乳酸与碳酸钙反应制得乳酸钙，再与硫酸亚铁反应得产品。反应式如下：

2C₃H₆O₃＋CaCO₃→C₆H₁₀O₆Ca+CO₂+H₂O

C₆H₁₀O₆Ca+FeSO₄→C₆H₁₀O₆Fe+CaSO₄

(4)生产工艺流程(参见图7-38)在复分解反应釜D101中将乳酸、碳酸钙溶于热水中，搅拌下反应1～2h；再加入硫酸亚铁进行反应。约3～4h反应完成后，过滤除去硫酸钙。滤液进行减压蒸发浓缩，冷却结晶。经离心分离，低温真空干燥，即制得乳酸亚铁成品。

图7-38   乳酸锌生产工艺流程

(5)产品用途乳酸亚铁用于强化食品，具有易吸收，对消化系统无刺激，无副作用，对食品的感官性能和风味无影响。

2.葡萄糖酸锌

中文别名：水合葡(萄)糖酸锌

英文名称：zinc gluconate; gluconic acid zinc; D-gluconic acid-zinc (2,1) ; zinc his (2,3,4,5,6 pentahydroxyhexanoate)；zinc bis[(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate]

分子式：C₁₂H₂₂O₁₄Zn

(1)性能指标

(2)生产原料与用量

还原铁       工业级       葡萄糖酸       工业级

(3)合成原理合成葡萄糖酸锌的方法，常见的有复分解法、空气催化氧化法、离子交换树脂法、发酵法、电解法等。空气催化氧化法的合成反应式如下：

(4)生产工艺流程(参见图7-38)葡萄糖催化空气氧化法是在催化剂存在下，将葡萄糖经空气氧化生成葡萄糖酸，在搅拌下加入NaOH溶液，控制pH为9.0～10.0，使之转化为葡萄糖酸钠。过滤分离催化剂后，葡萄糖酸钠经强酸性阳离子交换树脂转变为较高纯度的葡萄糖酸，然后和ZnO作用生成葡萄糖酸锌。粗产物再经浓缩、结晶和重结晶，即得产品，产率在80％以上。

(5)产品用途  葡萄糖酸锌作为锌强化剂，见效快，吸收率高，副作用小，使用方便，特别是在儿童食品、糖果、乳制品等中应用日益广泛。本品在体内的吸收率高，而且对肠胃无刺激作用，性能优良。锌吸收利用率约14％，和体内胃酸结合，依然能产生氯化锌，因此有一定的副作用(如恶心、呕吐)。只能饭后服用以减少对肠胃的刺激，且含锌量较高，能拮抗钙、铁等其他微量元素的吸收。