1月3日，山东省食药监局通报了今年首期食品抽检信息，共曝光22批次不合格复用餐饮具和水产品，其中复用餐饮具居多，占了总不合格样品的七成。

通报显示，不合格样品中有16批次为复用餐饮具，其中15批次检出阴离子合成洗涤剂项目不合格，包括城阳区六合园水饺青特城店使用的自消毒的勺子、平度市灰埠镇东兴酒楼使用的自消毒的茶杯、即墨市北安兰家庄幼儿园食堂使用的自消毒的勺子、即墨市文美黄焖鸡米饭店使用的自消毒的碗、莱西市源味香饺子馆使用的自消毒筷子、薛城区兴城社区卫生服务中心使用的自消毒的小碟、华润三九（枣庄）药业有限公司食堂使用的自消毒的筷子、枣庄添祥酒店管理有限公司使用的自消毒的筷子、济宁市任城区静乐快餐店使用的小勺（自消毒）、荏平县有个渔夫蒸汽海鲜城使用的自消毒的筷子、荏平县于记潘佳驴肉中式快餐店使用的自消毒的盘子、高唐县鑫旺食府使用的自消毒的筷子、鄄城县顺水鱼馆使用的复用餐具（盘+杯）、巨野县惠美罐子汤馆使用的碗、巨野县新华路罐子汤馆使用的餐具。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

另有，济宁运河城京杭假日饭店有限公司使用的盘子（自消毒）检出沙门氏菌项目不合格。

GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出，同时，该标准还规定沙门氏菌也不得检出。

除复用餐饮具外，6批次水产品也一同检出不合格。其中，巨野县明飞饭店使用的购自周广振的淡水鱼、巨野县老川城使用的购自朴昌芹鱼店的鱼、巨野县豫川餐馆使用的购自昌芹鱼店的鱼和淄博小城味道酒楼使用的虹鳟鱼中检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目不合格。

恩诺沙星属于喹诺酮类抗菌消炎药，已广泛应用于禽畜和鱼类疾病防治，养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致其残留超标。《动物性食品中兽药最高残留限量（农业部235号公告）》中规定，恩诺沙星在鱼的肌肉中的限量应不超过100μg/kg。

另外2批次不合格水产品为河东区今古园园林酒店使用的小河虾和泰安市一家亲饮食文化传播有限公司一家亲宾盈大酒店使用的鲤鱼，这2种产品中检出了在动物性食品中不得检出的呋喃类代谢物。