1.对羟基苯甲酸乙酯

英文名：ethyl p-hydrobenzoate

相对分子质量：166.17

分子式：C₉H₁₀O₃

熔点：116～118℃

结构式：

沸点：297～298℃(分解)

密度：1.168g/mL

外观：无色结晶或白色结晶性粉末，有轻微香味，稍有涩味

溶解性：溶于水中，溶解度为0.070％(20℃)、0.075％(25℃)。对光热稳定，无吸湿性。

微溶于水。易溶于乙醇、丙二醇

质量标准：白色结晶粉末，无臭味或有轻微的特殊香气，味微苦，灼麻；干燥失重≤0.50％；含量99.0％～100.5%

应用性能：对羟基苯甲酸酯类是普遍使用的防腐剂之一。它能抑制微生物细胞的呼吸酶系与传递酶系的活性，并破坏微生物的细胞膜机构，从而对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。其抗菌能力比山梨酸和苯甲酸强，且抗菌作用受pH值影响不大，在pH值4～8的范围内效果均好。

用量：我国规定用于糕点馅，最大用量0.5g/kg(以对羟基苯甲酸计，下同)；在果汁(味)型饮料、果酱(不包括罐头)、酱油中最大用量0.25g/kg，在碳酸饮料、蛋黄馅中最大用量0.2g/kg；在食醋中最大用量0.1g/kg；在果蔬保鲜中最大用量0.012g/kg。

安全性：本品为杀菌性很强的物质，苯酚系数为8.0。毒性极低，对人体皮肤无刺激

生产方法：主要采用酯化法。由苯酚钾在加压下与二氧化碳反应先制成对羟基苯甲酸，然后将对羟基苯甲酸与乙醇在硫酸催化剂存在下进行酯化反应，最后经洗涤、脱色、重结晶、离心脱水、干燥而得。

2.对羟基苯甲酸丁酯

英文名：butyl 4-hydroxybenzoate

外观：白色结晶性粉末。微有特殊气味

分子式：C₁₁H₁₄O₃

熔点：68～72℃

结构式：

沸点：156～157℃(0.5mmHg)

密度：1.168g/mL

相对分子质量：194.23

溶解性：溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚，微溶于水和丙二醇

质量标准：白色至类白色粉末；熔点69～72℃；含量＞99.0％

应用性能：有机合成中间体；医药、食品、化妆品、胶片及高档产品的防腐添加剂及消毒剂；试剂。因在水中溶解度小，通常配制成乙醇溶液、乙酸溶液。作为食品的防腐杀菌剂是其主要用途，在对羟基苯甲酸酯类中，其防腐杀菌力最强，因其水溶性差，常与其他酯类并用。

用量：用量为0.05～0.10g/L

生产方法：由对羟基苯甲酸与丁醇酯化而得。将丁醇、对羟基苯甲酸一起加热溶解，慢慢滴加硫酸，加完后继续回流反应8h。放冷，加入4%碳酸钠溶液中，分出水层，通蒸气赶出丁醇，放冷，过滤得粗品，再用乙醇重结晶(在乙醇中的溶解度为200g/100mL)。