1.胭脂树橙

通用名：胭脂树橙

英文名：annatto

组分：红木素C₂₅H₃₀O₄；降红木素C₂₅H₂₈O₄

相对分子质量：红木素394.51，降红木素380.48

外观：水溶性胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉末或糊状物；油溶性胭脂树橙是红至褐色溶液或悬浮液

质量标准

应用性能：食用黄橙色色素。供西式甜点、冰激凌、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、调味色拉油、面包、通心面、糕点类、饮料、洋火腿、香肠、干酪等用。与焦油系色素共用于维也纳式香肠(单独使用易褪色)。水溶性制品无使用限量,pH值7以下时降红木素会凝聚，应于pH值为8.0左右使用。

用量：人造奶油，限量为0.05g/kg;糕点，0.015g/kg，软饮料、肉汤，0.02g/kg，香肠、西式火腿、巧克力，0.0258/kg;复合调味料，0.1g/kg，油炸薯片，0.02g/kg;重制干酪，0.6g/kg;膨化类即食早餐谷类食品，0.07g/kg
安全性。ADI为0.065mg/kg(以红木素计)；LD₅₀>35mL/kg(大鼠，经口)；小鼠腹腔注射LD₅₀为700mL/kg。

生产方法：①水溶性制品系用碱类(氢氧化钠或钾)水溶液萃取胭脂树种子表皮而得，或用有机溶剂(丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷、甲醇、2-丙醇、三氯乙烯)萃取种子表皮，除去溶剂后在碱类(氢氧化钠或钾)水溶液中水解而得。经喷雾干燥则得粉末制品。

②油溶性胭脂树橙是用食品级植物油萃取种子表皮而得。或用有机溶剂(丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷、甲醇,2-丙醇、三氯乙烯)萃取种子表皮，再除去溶剂后，用食品级植物油稀释。

2.密蒙黄

通用名：密蒙黄

英文名：buddleia yellow

组成/分子式：藏红花苷C₄₄H₆₂O₂₄；密蒙花苷C₃₀H₂₆O₁₃

结构式：

相对分子质量：藏红花苷974.97；密蒙花苷594.5

外观：黄棕色粉末和棕色膏状两种形式

溶解性：溶于水、稀醇、稀碱溶液，几乎不溶于乙醚、笨等有机溶剂

应用性能：本品水溶液的耐热、耐光、耐糖、耐盐、耐金属离子，在酸性和中性条件下呈黄色至棕黄色。着色力较强，染色效果好，色泽稳定，具有耐热、耐光、耐金属离子，使用方便等特点；用于配制酒、糕点、面包、糖果、果汁(味)饮料类等的着色，为黄色着色剂。

用量：按生产需要适量使用

安全性：

① LD₅₀：小鼠经口大于10g/kg。

②致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验均未发现致突变作用。

③亚慢性试验：密蒙黄以1.5％高剂量加入饲料喂大鼠3个月，未发现对其生长发育、生理生化、组织形态结构和生殖功能等方面有不良影响。

生产方法：马马饯科醉鱼草属落叶灌木密蒙花(别名米汤花、染饭花)的穗状花序为原料，用超临界二氧化碳萃取而得