1.过氧化氢

化学名：双氧水

熔点：-0.43℃

英文名：hydrogen peroxide

沸点：108℃

分子式：H₂O₂

密度：1.13g/mL

结构式：

溶解性：能与水、乙醇或乙醚以任何比例混合。不溶于苯、石油醚

相对分子质量：34.01

外观：无色透明液体

质量标准

应用性能：过氧化氢具有氧化和还原作用，可广泛用于乳品、饮料、纯净水、矿泉水、水产品、瓜果、蔬菜、禽及肉制品、腌制品、啤酒等食品的生产过程之中，用作漂白剂、氧化剂、淀粉变性剂、防腐剂。

用量：用于袋装豆腐干的保鲜时用量为0.86g/kg；残留量不得检出；也可用于生牛乳保鲜，用量为每升生牛乳加0.3％过氧化氢2mL和硫氰酸钠15mL，仅限于黑龙江、内蒙古地区使用。

安全性：GRAS(FDA,184.1366,2000)。本品不得使用铁、铜、铝等容器存放，可使用陶器、玻璃、不锈钢和聚乙烯等容器

2.二氧化氯

英文名：chlorine dioxide

分子式：C1O₂

相对分子质量：67.46

熔点：-59.0℃

沸点：9.9℃

外观：无色或微黄色透明液体，无悬浮物

相对密度：3.09(11℃)

溶解性：易溶于水，遇水分解，容易和水发生化学反应。溶于碱溶液而生成亚氯酸盐和氯酸盐

质量标准：砷(As)≤0.0002％；重金属(以Pb计)≤0.001％；有效二氧化氯(C1O₂)≥2.0％；甲醇含量≤0.04g/100mL；pH 8.2～9.2

应用性能：二氧化氯是目前国际上公认的新一代安全、高效、广谱的消毒灭菌、保鲜、除臭剂，是氯制剂最理想的替代品。它的有效氯是氯的2.6倍，氧化能力约为氯的2.5倍。灭菌效果是次氯酸钠的5倍左右；水果蔬菜防腐，食品保鲜防腐、饮水和工业循环水等方面消毒、杀菌。

用量：用于小麦粉漂白时，一般用量为10～20mg/kg

安全性：大鼠经口LD₅₀=2.5g/kg，雄性、雌性小鼠经口LD₅₀：8.4mL/kg, 6.8mL/kg.对呼吸器官黏膜和眼有刺激性作用。