1.硫代硫酸钠(五水)

英文名：sodium thiosulfate pentahydrate

分子式：Na₂S₂O₃·5H₂O

相对分子质量：248.18

外观：无色透明单斜晶体，无臭、味咸

熔点：40～45℃

相对密度：1.729(11℃)

溶解性：溶于水和松节油，难溶于乙醇

质量标准

应用性能：用作螯合剂、抗氧化剂。用于食盐的螯合剂时，最大用量为0.1%

安全性：ADI＝0～0.7mg/kg(以SO₂计，FAO/WHO, 2001)。GRAS(FDA,§184.1807, 2000)。贮存阴凉、干燥的房中，运输中防暴晒、防雨淋。不可与酸类、氧化剂共贮混运。防止受潮溶化。如包装潮湿，说明内装物已潮解，必须与干燥包装分开堆放。不可贮存于露天，对受潮包装要抓紧处理。失火时，可用水、砂土扑救。

生产方法：由亚硫酸钠溶液与粉末硫共热制得

2.氢氧化铵

英文名：ammonium hydroxide

熔点：-77℃

分子式：NH₃·H₂O

沸点：36℃

相对分子质量：35.05

密度：0.91g/mL

质量标准

应用性能：用作碱性剂、酵母养料、食用色素稀释剂和溶剂。可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块和可可油饼，亦用于食用酪蛋白酸盐，用量按GMP

安全性：大鼠经口LD₅₀: 350mg/kg,对人体的眼、鼻和破损皮肤有刺激性。ADI不做限制性规定(FAO/WHO,2001)。GRAS(FDA,§184.1139,2000)