1.焦糖色

英文名：caramel

外观：黑褐色的胶状物或粉末，有特殊焦糖气味

落解性：易溶于水和稀乙醇溶液，不溶于油脂。粉状物吸湿性较强，过度攀露于空气中色调将受影响

吸收范围：0.05～0.6

应用性能：应用范围十分广泛的天然着色剂、可用作食品着色剂。我国规定可用于糖果、饼干、果汁(味)饮料类、冰激凌、冰棍、雪糕、酱油、调味酱和食醋，按生产需要适量使用。

生产方法：由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水制得。以氨水、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素作催化剂是氨法酱色。

2.二氧化钛

分子式：TiO₂

熔点：1830～1850℃

外观：白色固体或粉末状的两性氧化物

沸点：2500～3000℃

溶解性：溶于热浓硫酸、盐酸、硝酸，不溶于稀碱、稀酸

质量标准

应用性能：用作白色色素、增溶剂。由于该物质在食品中不起化学反应，且无絮凝沉淀现象，重金属含量低，可直接添加于食品中。添加很少的量，即可起到增白屏蔽作用，被广泛用于面粉、饮料、水产品、糖果、胶囊、宠物食品等许多方面。

安全性：小鼠经口LD₅₀≥12000mg/kg

生产方法：由高品位的铁矿石经氯化反应生成四氯化钛，精制成高纯度TiCI₄，再经过氧化分解而成。也可以将浓硫酸添加至钛铁矿中使其溶解，用水萃取。在滤液中加入铁屑、磷酸盐等，煮沸生成TiO(OH)₂沉淀。将沉淀充分洗净、经焙烧、粉碎制得。

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