1.5'-肌苷酸二钠

通用名：5'-肌昔酸二钠

英文名：disodium inosinate

分子式：C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P

结构式：

相对分子质量：407.1

外观：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末

溶解性：溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚

质量标准

应用性能：新一代食品增鲜剂，有海鲜滋味。主要用作调味品，提高食物原来的风味和增加香味，具有显著的协调功能。单独应用较少，常与味精混合一起使用，与味精混合使用，其呈味作用比单用味精提高8倍，与5'-肌苷酸二钠(IMP)等比例混合则成为呈味核苷酸二钠，增鲜效果更显著。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。在医疗领域用于治疗白细胞和血小板减少症以及各种急慢性肝脏疾病。

生产方法：由淀粉糖水解液经发酵制得

2.L-丙氨酸

通用名：L-丙氨酸

英文名：L-alanine

分子式：C₃H₇NO₂

结构式：

相对分子质量：89.09

外观：无色至白色结晶性粉末，无臭

熔点：314～316℃

溶解性：溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚

质量标准

应用性能：用作增味剂。可增加调味品的调味效果，还可以用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味

生产方法：主要以L-天冬氨酸为原料，经脱羧、杀酶、脱色、过滤、结晶、离心、洗涤、干燥得成品