2. ATR-FTIR技术在农药残留量检测中的应用

红外光谱波段的电磁波波数在4800～400cm^-1 的范围，常用于定量分析和结构定量分析。由于衰减全反射傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)技术的独特优势，其应用极其广泛，在农药残留检测领域应用研究都有较多的文献记载。

李志倩等人在研究中确定了农药敌敌畏和敌百虫在中红外波段的特征峰，对42个农药敌百虫的水溶液样本进行光谱扫描后结合PLS法建立了其多变量数学模型。模型相关系数为0.95,预测残差在40ppm以内，从而表明ATR-FTIR技术在检测农药残留方面具有理论依据和实验操作的双重可行性。索少增等人使用ATR-FTIR光谱技术定量分析研究了萝卜中的毒死蜱残留含量，从线性和非线性两种角度出发将ATR-FTIR光谱数据用矢量归一化法优化后建立了基于PLS法和BP神经网络的两种数学模型，其中基于PLS的模型校正标准差为0.168，预测标准差为0.127，基于BP神经网络的模型校正标准差为0.100,顶测标准差为0.106，表明ATR-FTIR光谱技术在萝卜中农药毒死蜱残留检测方面有潜能和研究价值二徐琳等人首先分析了ATR/FTIR技术和红外透射技术原理上的区别，然后通过实验证明了ATR/FTIR技术检测蔬菜中氯氰菊酯含量比传统红外透射技术效果好、灵敏度高。Xiao等人使用苹果中毒死蜱为研究材料，分析了苹果挥发物中的ATR-FTIR光谱，观测到毒死蜱在830～990cm^-1 和990～1259cm^-1处具有明显的特征峰，然后在苹果上喷洒浓度分别为1:20、1:10、1:1000的毒死蜱，加上干净的苹果，采集这4组样本挥发物的中红外光谱，并使用主成分分析(PCA)方法进行分类，结果表明中红外光谱技术在完全无损条件下可将4组样本准确分类。Wei Liao 等人以ATR-FTIR光谱法监测DNA结合过程中的蛋白质和小分子，将此技术用于生化反应过程的检测。在农药残留检测领域的应用中，徐琳使用ATR-FTIR光谱技术对抑虫琳在青菜表面的残留进行了分析，作者通过自己的试验方法进行了检测限的研究。在衰减全反射红外光谱法测定蔬菜农残的实验研究中，徐琳以氯氰菊酯和抑虫琳为研究对象，对多种叶菜类农作物产品进行了残留检测分析，对检测限进行了研究，为ATR-FTIR红外光谱技术在蔬菜农药残留检测领域提供了方法上的依据。朱春艳在FTIR/ATR检测蔬菜有机磷农药残留研究中，初步研究了敌百虫在常用蔬菜上的残留检测，确定了更低的检测限。

3．表面增强拉曼散射光谱技术及其在农药残留检测中的应用

拉曼光谱是一种散射光谱，广泛应用于物质结构鉴定的分析检测并适用于许多领域拉曼光谱有诸多优点，检测时需要的样本量极少，而且可以实现痕量分析；可以对样本直接测量而不损坏样本，可实现无接触无损测量；根据拉曼散射机理，拉曼光谱的频移特性不受限制于光源频率，因此可以根据样本特性选择不同激发波长的光源进行检测；由于激发光源激光在光纤内部传播时损耗小，拉曼光谱技术还可以实现远程检测。拉曼光谱发现的时间比红外光谱晚，因此拉曼光谱检测方法的研究起步也比较晚。拉曼表面增强技术的出现，使得样本的拉曼强度提高了几个数量级，大大提高了拉曼光谱技术检测的灵敏度，改善了常规的拉曼光谱方法检测的有效性，并且随着拉曼表面增强技术的不断进步，拉曼光谱的检测限还在不断降低甚至直逼单个分子。还有傅里叶变换拉曼光谱技术，采用近红外激光作为激发光源能够消除大量的荧光干扰信号，同时结合化学计量学统计方法，可以通过比较分析光谱间的相似度来实现物质的鉴别检验。

国外对表面增强拉曼散射光谱技术的应用研究时间较长，在食品品质和食品安全特别是农药残留方面取得了一定的进展。Wisiani等人使用表面增强拉曼散射光谱技术对烟碱类杀虫剂啶虫脒进行了快速检测，以金属银为表面增强剂获得其SERS，研究发现其在634cm^-1 处出现明显特征峰，在甲醇-水1：1溶剂、苹果汁和苹果表面的检测限分别为0.5 ug/mL , 3ug/mL、0.125 ug/mL。Benjamin Saute等人采用785 nm激发波长，以金纳米棒为表面增强拉曼散射基底对3个不同的二硫代氨基甲酸杀菌剂：福美双、福美铁和福美锌进行了检测，3种杀菌剂的定性检测限分别为(11.00±0.95)nM、(8.00±1.01)nM、(4.20±1.22)nM；定量检测限为(34.43±0.95)nM、(25.61±1.01)nM、(12.94±1.22)nM，实现了3种农药的nM级检测。Trang等人利用金纳米棒和石墨烯作为关键材料制造了高性能表面增强拉曼散射拉曼基底，对谷硫磷、西维因和亚胺硫磷3种杀虫剂进行了检测研究，结果表明石墨烯-镀金膜-金纳米棒组合基底对3种农药有最强的拉曼增强效果，对谷硫磷、西维因和亚胺硫磷3种杀虫剂的最低检测限分别为5 ppm、5 ppm、 9 ppm，用 PLS法建立定量模型分析光谱数据，谷硫磷、西维因和亚胺硫磷3种杀虫剂模型的相关系数分别为0.94、0.87、0.86。Jitraporn等人分别使用金、银纳米溶胶粒子作为表面增强基底获得了农药地虫磷的表面增强拉曼散射光谱，发现地虫磷分子在两种金属表面的吸附特性不同，特征信号的增强效果也不同，其中基于银纳米粒子的地虫磷检测限可达10ppm,Shintaro等人采用纳米银作为表面增强基底研究了水胺硫磷、氧化乐果、甲拌磷和丙溴磷4种农药的表面增强拉曼散射光谱，主成分分析显示4种农药的检测限分别为1 ppm、5 ppm、0.1 ppm和5 ppm。Carrillo-Carri6n C等人采用色谱分析结合SERS技术的方法对特丁津、绿麦隆、敌草隆和阿特拉津4种农药进行了检测，实验表明4种农药的检测限为0.2～0.5ng。

近年来国内也渐渐将拉曼光谱技术应用于果蔬中的农药残留检测。其中李小舟等人选用苹果和有机磷农药倍硫磷、甲拌磷为研究对象，采用表面增强拉曼散射光谱技术探索了两种农药在苹果表面的快速无损检测方法，实验发现：表面增强拉曼散射光谱可有效识别倍硫磷和甲拌磷的特征信号，然后分别以728cm^-1、1512cm^-1波段处的拉曼信号作为甲拌磷和倍硫磷定标峰建立两种农药的定量标准曲线，为表面增强拉曼散射光谱技术定量分析甲拌磷、倍硫磷的含量提供了参考。王晓彬等人对空心菜中的农药噻菌灵进行了研究，采用快速前处理方法萃取了空心菜菜汁，分别采集了以水和菜汁为背景的不同浓度的噻菌灵的表面增强拉曼散射光谱，结果表明水溶液中的噻菌灵表面增强拉曼散射信号在0.1～10mg/L范围内具有良好的线性关系，以1009cm^-1波段处峰强建立的噻菌灵定量分析曲线相关系数为0.9922;空心菜菜汁中噻菌灵溶液表面增强拉曼散射光谱最低检测浓度为0.2mg/L，在该浓度下，990cm^-1,1225cm^-1和1527cm^-1波段处的特征峰明显，与水溶液中的噻菌灵表面增强拉曼散射特征峰一致，可以作为定性鉴别叶菜中噻菌灵农药残留的依据的同时也为叶菜中农药残留的快速检测提供了方法支持。徐莹等人采用一种新型的基于银修饰的氨基改性粉末多孔材料作为表面增强拉曼散射基底对农药乐果和水胺硫磷进行的检测，将两种农药的检测限从单纯银溶胶作为基底的100mg/1和7mg/L降低到了0.5 mg/L和0.14mg/L,并且在低浓度下乐果和水胺硫磷的混合农药溶液中各农药的特征峰仍然可显著识别，为有机磷农药的检测提供了一种新的检测手段。赵进辉等人采集分析了四环素水溶液的SERS光谱，使用自适应迭代惩罚最小二乘法(air-PLS)消除其荧光背景，探索了四环素浓度对其表面增强拉曼散射信号强度的影响，最后以1274cm^-1波段处峰强定标，建立了水溶液中四环素浓度的标准曲线，相关系数为0.9897，为之后快速分析检测水中四环素残留提供了参考。Liu B等人采用SERS技术结合金纳米基底对苹果及西红柿样本中的3种农药(西维因、亚胺硫磷和谷硫磷)进行了定性定量分析，其中西红柿中亚胺硫磷的检测限可达2.91 ppm。Yu等人采用SERS方法检测了苹果中的甲拌磷和倍硫磷，结果表明两种有机磷农药都有较易识别的特征频率，然后选取甲拌磷的728cm^-1波段和倍硫磷的1512cm^-1 波段的拉曼信号做定量分析，采用内标法建立了两者的线性回归模型。周小芳等人用激发波长为1064 nm的拉曼光谱仪测定了梨、香蕉、苹果等常见水果中常用农药的特征拉曼光谱，结果表明拉曼光谱能同时显示出水果和农药的特征谱，从而可以判断出水果表面所含的各种不同农药。

由此可见，国内外学者、机构基于紫外-可见光、近红外、ATR-FTIR和表面增强拉曼散射光谱的农药残留检测研究都取得了定效果，为农药残留检测的快速化、现场化和绿色化奠定了基础。

4.紫外-可见光分光光度法在农药残留检测中的应用

目前的研究中，紫外光谱结合高效液相色谱分析技术在检测农药残留方面取得了较好的效果。吴国旭等人研究了高效液相色谱中94种化合物在紫外光波段中的特征吸收波长，找出了分别适宜这些化合物定性分析和定量分析的最大吸收波长和适宜分析波长，通过简化检测操作步骤降低了分析时长。黄明兀等人建立了一种快速分析肉制品中瘦肉精盐酸克伦特罗含量的方法：将盐酸克伦特罗与环糊精混合后再测定其紫外光谱的吸光度值，实验发现358nm波长处吸收峰强能够线性体现盐酸克伦特罗浓度的变化，据此所建立标准曲线检测限为0.015mg/L，线性范围为0.05～0.15mg/L，线性相关系数为0.9995，残差比为2.20％～6.04%，回收率为95.0%～106.0%。林静佳等人将乳及乳制品溶解于水中，进行一定的前处理后利用双波长紫外-可见光分光光度法测定其中的硝酸盐含量，实验结果表明乳和乳制品中硝酸盐加标回收率为92.0%～96.6%，与国标方法检测结果无显著差异，相对标准偏差为2.5％～3.3%，该方法快速经济，适合在大批量乳制品硝酸盐含量的快速测定中推广。马仁坤将紫外-可见光分光光度法进行改进后对水中总氮的含量进行了检测：首先通过双波长法快速判断水体消解过程，然后结合BP神经网络消除了碘离子和嗅离子的干扰，建立了水中总氮的分析模型，结果表明误差范围在2％以内时总氮的检测上限为6mg/L,误差范围在8％以内时总氮的检测上限为10mg/L，大大提高了总氮的测定效率。上述研究显示，紫外-可见光分光光度法可以用于农药残留检测，但对被测样本背景单一度要求较高，一般只能使用单波长法或双波长法进行分析。

文章来源：《多光谱食品品质检测技术与信息处理研究》

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