正常的液态食品，其相对密度都在一定的范围内，当液体组成成分或浓度发生改变时(掺杂、变质)，其相对密度往往也随之改变。因此，测定液态食品的相对密度可以检验食品的纯度或浓度，从而判断食品的质量。另外，还可通过测定相对密度来测定其固形物含量，如：在原料乳的验收中，相对密度是初步衡量与判断牛乳内在质量的重要指标，牛乳的相对密度与其脂肪含量、总乳固体含量有关，脱脂乳相对密度升高，掺水乳相对密度下降，故在食品工业生产过程中相对密度是产品质量的控制指标之一。

选用的国家标准
GB／T 5009．2—2003食品的相对密度的测定。

测定方法

1．测定步骤

①估计所测液体密度值的可能范围，根据所要求的精度选择密度计。

②将待测试样沿内壁缓缓注入清洁、干燥的玻璃量筒中。

③用少量待测样液将密度计洗净擦干，缓缓放入盛有待测液体试样的量筒中，勿使其碰及容器四周及底部，保持试样温度在20℃，待其静止后，再轻轻按下少许，然后让其自然上升。

④待密度计静止并无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度，以弯月面下缘最低点为准，读数即为试样的相对密度。

2．仪器

(1)密度计的结构 玻璃外壳；头部呈球形或圆锥形，里面灌有铅珠、汞及其他重金属；中部是胖肚空腔，内有空气；尾部是一细长管，附有刻度标记。

(2)密度计的分类 普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计等。

3．注意事项

①应根据被测液的相对密度或浓度的大小选择刻度范围适当的密度计。
      ②量筒的选取应根据密度计的长度确定，量筒应水平放在桌面上，密度计要缓慢插入液体中，以防密度计与量筒底相碰受损。
      ③密度计使用前要洗涤干净，密度计浸入液体后，若弯月面不正常，应重新洗涤密度计。
      ④读数时以弯月面下缘最低点为准，密度计不得与量筒内壁及底部接触，对于颜色较深的液体，不易看清弯月面下缘时，则以弯月面上缘为准。
      ⑤该法操作简便迅速，但准确性差，需要样液量多，且不适用于极易挥发的样品。