蛋白质是生命的物质基础，是构成人体的主要物质，没有蛋白质就没有生命，人和其他动物只能从食品中得到蛋白质及其分解产物，来构成生物体自身的蛋白质，所以食品蛋白质是人体最重要的营养素，测定食品蛋白质的含量有利于评价食品的营养价值，合理开发利用食品资源，同时对于提高产品质量、优化食品配方具有重要意义。常见食品中蛋白质的含量如表1所示。
表1 常见食品中蛋白质的含量 单位：g／100g

食物名称

含量

上一篇：食品中蛋白质含量的测定——凯氏定氮法原理 下一篇：双缩脲法测定食品中的蛋白质 评论 登录后才可以评论 立即登录 快速登录 会员登录 记住手机号 登录 记住用户名 忘记密码？ 登录 第三方登录 分享到微信 关闭 确认 请告知您的电话号码，我们将立即回电 通话对您免费，请放心接听 立即回电 温馨提示： 1.手机直接输入，座机前请加区号 如18601949136,010-58103629 2.我们将根据您提供的电话号码，立即回电，请注意接听 3.因为您是被叫方，通话对您免费，请放心接听 请设置您的密码： 设置