若提取和净化后得到的样液中待测组分浓度较低，不能满足检测要求，则需要对样液进行浓缩。浓缩(concentration)是指减少样液的体积，使待测成分浓度增加的处理过程，以提高分析的灵敏度。另外，如果提取溶剂与后续检测过程不匹配，也可以采用浓缩法转换溶剂。浓缩法通常包括：直接水浴浓缩法、气流吹蒸浓缩法、减压蒸馏浓缩法和真空离心浓缩法等。

1.直接水浴浓缩法将样液置于蒸发皿中，采用适当温度的水浴加热加速溶剂挥发，使样液体积减小。若需要回收溶剂，可采用蒸馏装置。此法简单易行，采用常压浓缩，不需要使用特殊设备。主要适用于非挥发性待测组分样液的浓缩。挥发性强、蒸气压高的待测成分易随溶剂挥发而损失，导致回收率降低；此外，若对浓缩后的样液或蒸发残渣转移定容，洗涤过程又会增大样液的体积。

2．气流吹蒸浓缩法将样液置于离心管或试管中，用气流轻缓吹拂液体表面，加速溶剂分子挥发，使样液体积减少，从而达到浓缩的目的。对于易氧化的待测组分，可选用氮气吹蒸。气流吹蒸的过程可结合水浴加热，以提高浓缩效率。此法方便快捷，能同时浓缩多个样品。其缺点是只能用于体积较小、溶剂沸点较低的样液的浓缩，且必须在通风橱中操作。

3.减压蒸馏浓缩法将样液置于减压蒸馏仪中，抽真空使装置中的压力降低，在较低温度下使溶剂快速挥发，蒸馏过程可采用水浴加热，提高浓缩效率，适用于热不稳定及易挥发待测物样液的浓缩。常用的装置有旋转蒸发仪和K-D浓缩器。其中，旋转蒸发仪通过旋转蒸馏烧瓶对样液起搅拌作用，扩大蒸发面积；同时又在高效冷凝器的作用下，使溶剂蒸气迅速液化，从而达到高效浓缩和回收溶剂的目的。该法浓缩速度快，使用温度低，待测物损失少，适用于大体积样液的浓缩。但其只能处理单一样品，样液还须转移、定容，且必须在通风橱中操作。K-D浓缩器可将需要浓缩的样液直接浓缩到刻度管中，无需转移样品，适合于中等体积(10～50ml)提取液的浓缩。在浓缩过程中，必须注意待测组分挥发损失和样品污染的问题。特别对于蒸气压高或稳定性差的化合物，应注意不能蒸干。

4．真空离心浓缩法综合利用离心力、加热和真空作用进行溶剂蒸发，减小样液体积。真空离心浓缩系统由真空离心浓缩仪、冷阱和真空泵三个部分组成。其中，超低温的冷阱能捕捉溶剂，从而加速溶剂蒸发，同时也能起到对高真空油泵的保护作用。真空离心浓缩法可以同时处理多个样品，且能够避免样品间的交叉污染。

综上所述，食品样品前处理的方法很多，有些前处理过程并没有明确的界限，可能既是提取过程，也是净化和浓缩过程。可以根据样品的种类、待测成分与干扰成分的性质差异等，选择合适的样品前处理方法，以保证样品的分析能获得可靠的结果。

文章来源：《食品理化检验》

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