近日，一项刊登在国际杂志The Journal of Nutrition上的研究报告中，来自丹麦癌症协会研究中心的科学家们通过研究发现，摄入面包、意大利面和谷物等由全谷物制成的食物或能帮助有效抑制2型糖尿病的发生，研究者表示，每天吃一份全麦食品或能使2型糖尿病的患病风险下降11%。

研究者Cecilie Kyro表示，全谷物似乎在有效预防2型糖尿病上扮演着关键角色，人们应该尽可能选择摄入全谷物食物而不是精制谷物食物，除了能够有效预防2型糖尿病，目前还有研究证据表明，全谷物还能帮助有效预防心脏病和结肠癌的发生。据美国糖尿病协会数据显示，目前在美国有超过3000万糖尿病患者，而且大多数都是2型糖尿病患者，而且2型糖尿病并不能有效使用胰岛素来减缓疾病进展。

正常情况下，胰岛素能够引导血糖进入细胞当做细胞的能量，但有些人对胰岛素的效应具有耐受性，因此就需要越来越多的胰岛素发挥同样的作用，最终胰腺中产生胰岛素的细胞就无法满足胰岛素的生产需求，患者机体的血糖水平就会上升，最终导致2型糖尿病发生。诸如饮食和锻炼等生活方式在2型糖尿病发生上也扮演着关键角色，这项研究中，研究人员想通过研究来分析特殊的全谷物在预防2型糖尿病上扮演着什么样的关键角色。

文章中，研究人员对来自丹麦、年龄在50-65岁之间超过5.5万名个体的饮食信息进行回顾性分析，平均而言这组研究对象稍微超重；研究者表示，在随后平均15年随访过程中，有大约7400名个体被诊断为2型糖尿病，参与者完成了关于食物的日记，从日记中的信息中研究者就能够计算出参与者每天每人摄入的全谷物水平；研究者发现，每摄入一份全谷物食品，男性参与者的2型糖尿病患病风险会下降11%，女性的会降低7%。

在女性群体中，仅有小麦和燕麦似乎会降低其患糖尿病的风险，但对于男性而言，诸如小麦、黑麦和燕麦等全谷物都会降低其患血糖障碍的风险，研究者Kyro说道，这种差异可能仅仅是统计上的异常，因为换糖尿病的女性较少。在男性和女性群体中，所有全谷物食品都被推荐为有效预防2型糖尿病的食物。

本文研究似乎并未清楚阐明全谷物食品如何有效预防2型糖尿病的发生，因为本文研究仅仅是一项观察性研究，其并不能证明全谷物食品的摄入和2型糖尿病患病风险之间的因果关系；研究者推测可能有几个原因能够帮助解释为何全谷物食品具有保护作用，包括调节餐后机体血糖的分泌状况。

研究者表示，摄入全谷物食物的个体患2型糖尿病的风险会降低，而且其患诸如炎症、冠心病和癌症的风险也会随之下降，此外，包含全谷物的饮食模式也能够帮助有效管理个体的体重以及改善机体的消化功能健康。研究者Heller解释道，全谷物中包含有纤维、维生素、矿物质、蛋白质和植物营养素（phytonutrients），这些物质在维持机体健康上扮演着关键角色，膳食纤维能够降低机体的胰岛素耐受性、餐后血糖水平，并能帮助降低炎症的发生，从而就能有效预防2型糖尿病的发生。

研究者表示，一份全谷物食物中含有大约含有16克全谷物，全谷物的含量依赖于产品的品牌或类型，但16克的含量大约是一片全麦面包的含量。美国膳食指南推荐人们每天应摄入3-份全谷物食品，每一份食物比如一片面包、一杯即食麦片、或半杯米饭、意大利面或麦片。这些饮食建议适用于久坐的人群，如果你更爱活动的话，可能每天需要补充更多的谷物。