(一)食品中二氧化硫含量的测定一盐酸副玫瑰苯胺法原理

亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色的络合物，与标准系列使用液比较定量。检出浓度为lmg／kg。

本法摘自GB／T 5009．34 2003，适用于食品中二氧化硫残留量的测定。

(二)注意事项

①盐酸副玫瑰苯胺中盐酸的用量影响显色，加入盐酸量多时色浅，量少时色深。

②直接比色法，显色时间和温度影响显色。本法显色时间在l0～30min内稳定，温度为lO-25℃时显色稳定，高于30℃时测定值偏低。所以显色时要严格控制显色时间和温度。

③亚硝酸对本法有干扰，加入氨基磺酸铵，使亚硝酸分解。

④二氧化硫标准使用液的浓度随放置时间逐渐降低，临用前必须用新标定的二氧化硫标准溶液稀释。