(一)食品中BHA、BHT含量的测定——气相色谱法原理

试样中的叔丁基羟基茴香醚(BHA)和2，6一二叔丁基对甲酚(BHT)用石油醚提取，通过色谱柱BHA与BHT净化，浓缩后，经气相色谱分离后用氢火焰离子化检测器检测，根据试样峰高与标准峰比较定量。

本法摘自GB／T 5009.30—2003，适用于糕点和植物油等食品中BHA、BHT的测定。

(二)注意事项

①硅胶柱长180mm，内径10mm，内装硅胶12g左右。先用石油醚调成糊状，湿法装柱，待石油醚自色谱柱停止流出时，即将样品提取液倾入柱内。

②对于只添加BHA的产品，样品经石油醚提取后，取出2～4mL挥干(不用经柱层分离)直接进行BHA测定。

③抗氧化剂本身又是氧化剂，随存放时间延长，其含量逐渐下降，因此对采集来的样品应及时检验，不宜久存。

④样品中的BHT的含量应换算成样品脂肪中的BHA或BHT的含量。

⑤本方法检出限量为2.Oµg，油脂取样量O.50g时检出浓度为4.0mg／kg。气相色谱法最佳线性范围O.0～100.0µg。