(一)食品中磺胺类药物的限量

各国对动物性食品中的磺胺都有严格的要求，比如联合国兽药法典委员会、欧盟、日本及我国等多数国家规定动物性食品中磺胺类药物总量及磺胺二甲基嘧啶等单个药物的含量不得超过O.1mg／kg。

(二)测定磺胺类药物残留的方法

①液相色谱一串联质谱法检测动物性食品中磺胺类药物残留。本法摘自农业部1025号公告一23 2008动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱一串联质谱法，适用于动物源食品中磺胺类药物的多残留量的检验。组织样品经乙酸乙酯提取、液液分配和固相萃取净化后，用液相色谱串联质谱检测，用外标法定量。本方法磺胺类药物检测限为0．5gg／kg。

②SNT 2312—2009进出口乳及乳制品中磺胺类药物残留量测定方法---放射受体分析法。对鲜乳和乳粉中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶等十多种磺胺类药物残留的测定，检测的基础是竞争性免疫受体反应。[3H]标记的磺胺二甲基嘧啶和样品中残留的磺胺类药物与微生物细胞上的特异性受体竞争性结合。用液体闪烁计数仪测定样品中[3H]含量的计数值(cpm)。计数值与样品中磺胺类药物残留量成反比。该方法的测定低限是以磺胺二甲嘧啶计磺胺类药物总量，鲜乳10µg／kg，乳粉20µg／kg。

③GB／T19542—2007饲料中磺胺类药物的测定——高效液相色谱法，用高效液相色谱仪测定了饲料中的磺胺类药物，试样中磺胺类药物经乙腈振荡提取后，用碱性氧化铝小柱净化注入高效液相色谱仪反相色谱系统中进行分离，用紫外检测器或二极管矩阵检测器检测，外标法计算磺胺类药物的含量。该方法的测定低限是磺胺嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶5mg／kg，磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲嗯唑、磺胺喹嗯啉2mg／kg。