贝类中麻痹性贝类毒素的测定——生物法原理

根据小鼠注射贝类提取液后死亡的时问，查出鼠单位，并按小鼠体重，查表校正鼠单位，计算确定每100g贝类肉内的PSP含量，所测结果代表存在于该贝肉内各种化学结构的PSP总量。

本法摘自GB／T 5009．213-2008，适用于贝类及其制品中PSP的检测。

(二)注意事项

①鼠单位(UM)：对体重20g的雄性小鼠腹腔注射1mL麻痹性贝类毒素提取液，使其在15min内死亡所需最小毒素量。

②毒素对人体有害，应该在有保护的情况下进行操作，所用玻璃实验室仪器应该用5％次氯酸钠溶液浸泡1h，使毒素分解；废弃提取液也需用5％次氯酸钠处理。

③PSI，死亡时间与UM的关系：见表14—1。