1 范围

本标准规定了冰鲜肉中二氧化氯残留量的分光光度检测方法。

本标准适用于冰鲜鸡肉中二氧化氯残留量的测定。

2 方法提要

试样用磷酸盐缓冲溶液提取，经冷冻离心，以丙二酸作掩蔽剂，加入DPD显色剂与二氧化氯显色，采用分光光度法在552 nm处测定其最大吸光度，从而来确定冰鲜鸡肉中二氧化氯的含量。

3 试剂和材料

除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为超纯水。

3.1 丙二酸。

3.2 乙二胺四乙酸二钠(EDTA)。

3.3 无水硫酸钠。

3.4 氢氧化钠。

3.5 硫酸。

3.6 磷酸二氢钾。

3.7 N,N-二乙基-对苯二胺(DPD)。

3.8 DPD显色剂：无水硫酸钠：N,N-二乙基-对苯二胺(DPD):EDTA= 91：5：4。

3.9 丙二酸溶液(10％)。

3.10 氢氧化钠溶液：2mol/L。

3.11 氢氧化钠溶液：0.1mol/L。

3.12 硫酸溶液：1mol/L。

3.13 磷酸二氢钾溶液：0.1 mol/L。

3.14 磷酸盐缓冲液(pH=6.2)：取500 mL 0.1 mol/L的磷酸二氢钾(KH₂PO₄)加81 mL 0.1mol/L的氢氧化钠(NaOH)稀释至1000 mL。

3.15 碘化钾。

3.16 碘酸钾：经120℃～140℃烘干2 h。

3.17 碘酸钾标准储备溶液：称取1.006 g碘酸钾，溶解于水，转入1000 mL容量瓶中，稀释至刻度，混匀。

3.18 碘酸钾标准使用液：移取1.0 mL碘酸钾标准储备溶液至100 mL容量瓶中，稀释至刻度，浓度为10.06 mg/L。

4 仪器与设备

4.1 紫外分光光度计。

4.2 均质器。

4.3 高速冷冻离心机。

4.4 离心管：50 mL。

4.5 移液管：1.0 mL、2.0 mL、5.0 mL、10.0 mL。

4.6 具塞比色管：50 mL。

5 试样制备与保存

5.1 试样制备

从所取全部样品中取出有代表性样品约1 kg，经捣碎机充分捣碎均匀，均分成两份，分别装入洁净容器内作为试样。密封并加贴标签。

5.2 试样保存

将试样于-18℃以下冷冻保存。在抽样及制样的操作过程中，应防止样品受到污染或发生残留物含量的变化。

文章来源：《食品化妆品检验卷无机元素和放射元素及其他检测方法》

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