5 检验方法

检验室收到样品后，应核对报验单。样品单无误后按下表(品质检验流程图)进行分样、检验。

5.1 品质检验流程图

5.2 感官检验

5.2.1 外观、色泽检验

打开盛样袋，嗅辨气味是否正常。然后将平均样品平摊于洁净的样品盘内，在明亮无眩目光线下，全面观察其外观、色泽是否正常，是否均匀一致。

5.2.2 口感、口味检验

将5.1品质检验流程图分取的试样1 kg装入样品盘中，随机取40～50粒完好的蚕豆(或蚕豆片)逐一品尝，依3.3术语规定评定其口味、口感是否正常(有无哈味和异味)。

5.2.3 杂质、不完善豆检验

5.2.3.1 仪器及用具

a．天平：感量0.1g、0.01g;

b．不锈钢分样板；

c．白色方形搪瓷盘(大、中各一个)；

d．金属镊子(大、小各一把)。

5.2.3.2 检验程序

将5.1流程图分取的试样1 kg按3.4、3.5规定分别检出杂质和不完善豆的各子项，然后把各项不完善豆合并在感量0.01g天平上称重，并按式(2)计算不完善豆百分率：

式中：W₁—不完善豆总重量或子项重量或杂质，g;

W—试样总重量，g。

注：同一豆粒兼有多种缺陷时，按影响品质较重的项目归属。

5.2.4 异品种豆检验

5.2.4.1 仪器及用具

同5.2.3.1。

5.2.4.2 操作程序

将5.1检验流程图分取的试样1 kg在0.1g感量天平上称重，按3.5.9规定或按合同要求的品种将混入非本品种的异品种豆检出，在感量0.01g天平上称重，按式(3)计算百分率；

式中：V—异品种豆重量，g；

W—试样总重量，g。

5.2.5 检验结果保留位数

5.3 理化检验

5.3.1 样品处理

取炸蚕豆样品100 g,混合均匀，置于250 mL锥形瓶中，加50～100 mL乙醚浸泡样品放置过夜(或者用滤纸包好不过夜直接浸泡)，用蒸馏法回收溶剂，提取出的油脂供测定酸价、过氧化值用。

5.3.2 检验项目

酸价测定：按GB 5530《植物油脂检验酸价测定法》标准检验。

过氧化值测定：按GB 5538《植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值测定法》标准检验。

6 包装检验

6.1 外包装检验

检查有无破损、水湿、污染，包装物是否坚固，粘封是否牢固、整齐，唛头标记是否清晰，是否适合长途运输。

6.2 内包装检验

检查内包装是否符合卫生要求，塑料袋封口是否严密。

7 存查样品

依5.1检验流程图分取的存查样品放入塑料袋内抽气保存(也可放入塑料袋内密封保存)，并作好标记。样品保存至合同规定的索赔有效期止。没有合同规定的至少保存三个月。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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