5 检验

按检验批对出口产品的包装、标志、温度、重量、数量、外观品质、病虫、杂质、规格、微生物、理化和农药残留量进行检验。

5.1 检验场所条件

5.1.1 检验场所：要求自然光线充足或照明良好，无杂色光或直射光干扰，清洁卫生，具防虫防蝇设备，无异味，温度适宜、通风良好。

5.1.2 检验人员：具熟练的检验技术，感官正常，检验前、检验中不接触烟、酒等辛辣刺激物．

5.1.3 主要设备和器具

a)衡器台秤：感量0.1 kg, 0.2 kg。最大称量值应低于样品重量的5倍，特殊情况下可适当放宽，但不得高于被衡样重的10倍。

b)天平：感量1 g、0.1g、0.01g。

c)游标卡尺：0～15 cm。

d)不锈钢直尺：0～20 cm。

e)镊子：10～15 cm。

f)蒸煮锅：2L。

g)电炉：1 000 W。

h)放大镜：5～10倍。

i)白色样品盘：20 cm×40 cm。

i)样品碟:10～15 cm。

k)温度计：量程-50℃～50℃其分度为 0.5℃。

1)低温样品箱(柜)：-18℃以下。

m)金属探测器。

n)检验台及开箱用具。

5.2 包装的使用性能和标志检验

按SN/T 0626-1997中5.2执行。

5.3 温度测定

按GB 8863执行．

5.4 重量鉴定

5.4.1 直接测定(适用于无冰衣的单冻品)

按4章抽取的整袋样品，未开袋前用干布擦去包装袋外的冰霜称毛重，样袋开启后倒出产品称皮重，按式(1)计算：

G＝W-W₁······(1)

式中：G—无冰衣单冻品净重，kg;

W—样品袋的毛重，kg;

W—样品袋的皮重，kg。

5.4.2 解冻后测定(适用于镀冰衣产品)

按4章抽取的整袋样品，未开袋前用干布擦去袋外冰霜称毛重，后将包装完整的样品放在微波或室内自然解冻，当样品解冻软化后，取出样袋，将袋内产品平铺在已知重量的金属筛上，沥去水分断线滴水5 min后称重，按式(2)计算：

M＝W₂-W₀······(2)

式中：M—镀冰衣产品的净重，kg;

W₂—筛重加样品重，kg;

W₀—筛重，kg。

注：称重准确度为毛重整箱10～25 kg，准确至0.1 kg，袋装准确至1g；皮重包装箱准确至0.1 kg，塑料袋0.1 g。

5.5 数量鉴定

在抽样现场按报验单所列批号、级别、规格、箱数与实际堆存的商品核对，是否相符；应在4章抽取的样箱开启时，逐箱清点箱内所装袋数是否与标志规定相符；样袋开启应清点每袋所装只数是否与规定相符。

5.6 感官检验

5.6.1 冷冻质量检验

在抽样现场检查记录储存产品的库温，样袋开启混合样品时观察菌体冻结是否良好，有无粘连、结块、结霜和风干现象。

5.6.2 形态质地检验

在抽样开启样袋和样品混合时，采用感官观察产品在箱(袋)内的排列状况和各个体的形状、大小、开伞、修削的洁净度和匀整度，质地老嫩程度是否与规定相符。

5.6.3 色泽检验

在抽样开启样袋和样品混合及检验品质时用肉眼观察其颜色是否正常，有无光泽。

5.6.4 风味及气味检验

在抽样开袋时和在样品袋开启时，嗅辨冷冻状态的气味是否正常，有无异味，再称取混合样品150 g放入1.5L 0.5％沸腾的食盐水溶液中强火加热10 s后取出，滤去水分，放置3 min,嗅其气味，品尝其风味及口感是否具有本品应有的风味。

5.6.5 等级、缺陷菇的检验

称取混合试样0.5～1.0kg平铺于白色样品盘内，逐只感官鉴定其组织结构、形态、大小、菌盖开伞及菌柄修削情况，有无病虫破损等缺陷菇，鉴定其等级，将不符合被检验级别的邻级(串一个级)、隔级(串二个级)和各项缺陷菇，分别拣出盛于样品碟内，分别称重(准确至0. 1 g)。按式(3),(4),(5)计算：

式中：A—速冻食用菌中邻级菇含量，％；

B—速冻食用菌中隔级菇含量，％；

C—速冻食用菌中缺陷菇含量，％，

W—样品质量，g;

W₃—样品中邻级菇质量，g；

W₄—样品中隔级菇质量，g;

W₅—样品中缺陷菇质量，g。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

版权与免责声明：转载目的在于传递更多信息。

如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。