5.5 感官检验

5.5.1 冷冻检查

将所抽取的瓜类样品以基础包装为单位倒入白瓷盘内，检查产品冷冻是否正常，有无结霜、结块和风干现象。

5.5.2 气味和滋味检验

在同样检验条件下，开袋后立即嗅其气味是否具有各类瓜类产品固有的气味，有无异味(大包装产品在抽样时进行)，并生食。必要时称取解冻之瓜类样品100 g放入煮锅中，加沸水淹没，盖严后迅速煮开，加热3 min后开盖检验是否有异味，是否具本品种应有的滋味。

5.5.3 组织形态检验

在同样检验条件下，上下翻动，仔细观察其组织形态是否符合规定要求。必要时挑出破碎品，按式(2)计算破碎率，检查破碎率是否符合要求。

式中：X—样品中破碎产品的百分率，％；

M₁—样品中破碎产品的质量，g;

M₂—样品的质量，g。

5.5.4 色泽检验

在同样检验条件下，观察其色泽是否正常、一致。

5.5.5 杂质检验

在同样检验条件下，检查有无有害杂质及一般杂质。

5.5.6 病虫害检验

按SN/T 0626-1997中5.5.6执行。

5.5.7 规格检验

在组织形态检验的同时，用不锈钢尺或卡尺测量其长度(或厚度)及直径(或宽度)；或直接称取单个瓜类样品质量，检验其规格是否符合要求

5.5.7.1 片：用不锈钢尺或卡尺测量其厚度及最大直径(或长度)或最小直径(或宽度)，并根据需要以，直径最大值和最小值计算平均直径，观察其是否符合要求；

5.5.7.2 块：检验其滚刀块大小是否均匀，形态、块重是否符合要求。

5.5.7.3 段：用不锈钢尺或卡尺测量其长度及最大截面的最大或最小直径(或宽度)、最小截面的最大直径或最小直径(或宽度)，并根据需要以其最大截面的直径和最小截面直径计算平均直径，观察其是否符合要求。

5.6 理化检验

5.6.1 二氧化硫检验

按GB/T 5009.34规定方法执行。

5.6.2 过氧化物酶

按SN/T 0626-1997中5.8.1条规定方法执行。

5.6.3 农药残留量和重金属检验

按SN/T 0626-1997中5.9执行

5.7 微生物检验

按SN/T 0626-1997中5.7条规定方法执行。

5.8 其他

进口国、对外贸易合同、信用证中有明确规定的按其规定检验，没有明确规定的按国家标准、检验检疫行业标准或有关规定检验。

6 检验结果的判定

按照本检验规程检验后，对照合同、信用证中的有关质量条款进行判定。符合质量要求的则判该检验批为合格，否则判为不合格。

检验批均为合格的报验批为合格，有不合格检验批的报验批为不合格。

7 不合格的处置

7.1 凡因安全卫生项日被判为最终不合格的产品，不得复查出口。

7.2 被判为不合格的产品，可在返工整理的基础上申请复查，复查只限一次。

8 检验有效期

检验合格后检验有效期为两个月。

相关链接：出口速冻蔬菜检验规程瓜类（一）

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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