5.5 感官检验

5.5.1 外观品质检验

将供外观、气味检验的样品，倒于搪瓷盘内，轻轻摊平，先嗅其香气是否正常，有无霉腐及其他异味，然后边混合边观察形状、色泽、均匀度和洁净度，按规定要求作出评定。

5.5.2 杂质检验

将供杂质检验样品，倒于搪瓷盘内，拣出各类一般杂质与有害杂质，将一般杂质称重，按式(2)计算杂质含量百分率E。

式中：W₁—样品中一般杂质重量，g;

W—样品重量，g。

有害杂质装入塑料袋内封好，并作好记录。

5.5.3 异品种菇、缺陷菇、变质菇检验

将供异品种、缺陷、变质菇检验样品，倒入搪瓷盘内，轻轻摊平，凭肉眼观察，手感或剖开检视，拣出异品种菇、缺陷菇、变质菇，分别称重，按式(3),(4),(5)计算异品种含量百分率C、缺陷菇含量百分率S、变质菇含量百分率D。

式中：W₂—样品中异品种菇重量，g;

W₃—样品中缺陷菇重量，g;

W₄—样品中变质菇重量，g;

W—样品重量，g。

按第3章定义中的分述，每项缺陷菇、变质菇应分别拣出，分别称重，分别计算和记录，最后再计算出总不合格率；同一菇体同时存在几个不合格因素时，只按其中最严重的一个称重计算，其余略去不计。

5.6 规格检验

在检验异品种、缺陷、变质菇的同时，用0～125 mm游标卡尺，不锈钢直尺逐只检量菌盖(菌伞)直径和菌柄长度，分别称重，按式(6),(7),(8)计算菌柄超长度含量百分率L、菌盖(菌伞)直径超大尺寸含量百分率DL和菌盖(菌伞)直径稍小尺寸含量百分率DS。

式中：W₅—样品中菌柄超长度重量，g；

W₆—样品中菌盖(菌伞)直径超大尺寸重量，g;

W₇—样品中菌盖(菌伞)直径稍小尺寸重量，g；

W—样品重量，g。

5.7 理化检验

5.7.1 水分检验

5.7.1.1 样品制备

将供水分检验约50 g样品，用剪刀逐只剪取1/3菇(包括菌柄)，然后将已剪取的1/3菇，剪成约3 mm宽的小段，充分混合，备用。

5.7.1.2 操作步骤

a)快速法：将5.7.1.1的样品用预经烘干称重的铝皿称取样品5g(准确至0.01g)，然后移入预先加热稍高于105℃的烘箱内，及时调整温度至105℃，保持105℃烘80 min取出，加盖，置于干燥器内，冷却至室温，称重。按式(9)计算水分含量百分率M。

式中：G₁—样品和烘皿前重量，g;

G₂—样品和烘皿后重量，g;

G—样品重量，g。

测定应作双试验，同一分析者同时进行的两次测定结果之差，不得超过0.2%。以规定误差范围内由二份结果的算术平均值为水分结果。

b)恒重法

按GB 5009.3食品中水分的测定方法执行。

注：如复查样品水分，应按恒重法检验．

5.7.2 二氧化硫检验

按SN/T 0230.2执行。

6 检验结果的数据处理及结果判定

6.1 检验结果的有效数值的规定

—杂质总量：0.1%;

—缺陷菇：0.1%;

—变质菇：0.1%；

—异品种菇：0.1%;

—菌盖(菌伞)直径：0.1%；

—菌柄长度：0.1%；

—水分：0.1%。

6.2 检验结果有效数字后的数值，按GB 8170数值修约规则修约。

6.3 检验结果判定

将本批检验结果与外贸合同、信用证或有关出口质量标准的规定进行综合评定，符合规定的判为本批合格，否则判为本批不合格。

7 不合格的处置

被判为不合格的产品在返工整理的基础上可申请复查一次，对有碍安全卫生的不合格产品不得复查。

8 检验有效期

检验合格的有效期为二个月。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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