1 范围

本标准规定了食品中志贺氏菌(shigella)的检验方法。

本标准适用于食品中志贺氏菌的检验。

2 设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

a)恒温培养箱：36℃±1℃；

b)冰箱：2℃～5℃；

c)膜过滤系统；

d)厌氧培养装置：41.5℃±1℃；

e)电子天平：感量0.1g；

f)显微镜：10×～100×；

g)均质器；

h)振荡器；

i)无菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头;

j)无菌均质杯或无菌均质袋：容量500mL；

k)无菌培养皿：直径90nnn；

l)PH计或PH比色管或精密PH试纸；

m)全自动微生物生化鉴定系统。

3 培养基和试剂

3.1 志贺氏菌增菌肉汤-新生霉素。

3.2 麦康凯(MAC)琼脂。

3.3 木糖赖氨酸脱氧胆酸盐(XLD)琼脂。

3.4 志贺氏菌显色培养基。

3.5 三糖铁(TSl)琼脂。

3.6 营养琼脂斜面。

3.7 半固体琼脂。

3.8 葡萄糖铵培养基。

3.9 尿素琼脂。

3.10 A半乳糖苷酶培养基。

3.11 氨基酸脱羧酶试验培养基。

3.12 糖发酵管。

3.13 西蒙氏柠檬酸盐培养基。

3.14 粘液酸盐培养基。

3.15 蛋白胨水、靛基质试剂。

3.16 志贺氏菌属诊断血清。

3.17 生化鉴定试剂盒。

4 检验程序

志贺氏菌检验程序见图1。

图1志贺氏菌检验程序

相关链接：食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验（二）

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（二）》

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