第一法 阪崎肠杆菌的检验

4 检验程序

阪崎肠杆菌检验程序见图1。

图1 阪崎肠杆菌检验程序

5 操作步骤

5.1 前增菌和増菌

取检样100g(mL)加入已预热至44℃装有900mL缓冲蛋白胨水的锥形瓶中，用手缓缓地摇动至充分溶解，36℃±1℃培养18h±2h。移取1mL转种于10mL mLST-Vm肉汤，44℃±0.5℃培养24h±2h。

5.2 分离

5.2.1 轻轻混匀mLST-Vm肉汤培养物，各取增菌培养物1环，分别划线接种于两个阪崎肠杆菌显色培养基平板，36℃±1℃培养24h±2h。

5.2.2 挑取1个～5个可疑菌落，划线接种于TSA平板。25℃±1℃培养48h±4h。

5.3 鉴定

自TSA平板上直接挑取黄色可疑菌落，进行生化鉴定。阪崎肠杆菌的主要生化特征见表1。可选择生化鉴定试剂盒或全自动微生物生化鉴定系统。

表1阪崎肠杆菌的主要生化特征

6 结果与报告

综合菌落形态和生化特征，报告每100g(mL)样品中检出或未检出阪崎肠杆菌。

第二法 阪崎肠杆菌的计数

7 操作步骤

7.1 样品的稀释

7.1.1 固体和半固体样品:无菌称取样品100g、10g、1g各三份,加入已预热至44℃分别盛有900mL、90mL、9mLBPW中，轻轻振摇使充分溶解，制成1:10样品匀液，置36℃±1℃培养18h±2h。分别移取1mL转种于10mL mLST-Vm肉汤，44℃±0.5℃培养24h±2h。

7.1.2 液体样品：以无菌吸管分别取样品100mL、10mL、1mL各三份，加入已预热至44℃分别盛有900mL、90mL、9mLBPW中，轻轻振摇使充分混匀，制成1:10样品匀液,置36℃±1℃培养18h±2h。分别移取1mL转种于10mL mLST-Vm肉汤，44℃±0.5℃培养24h±2h。

7.2 分离、鉴定

同5.2,5.3。

8 结果与报告

综合菌落形态、生化特征，根据证实为阪崎肠杆菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100g(mL) 样品中阪崎肠杆菌的MPN值。

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（二）》

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