A.1 一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

溶解度：不溶于水，略溶于乙醇，易溶于乙醚。

A.3 过氧化值的测定

A.3.1 试剂和材料

A.3.1.1 氯仿乙酸溶液：2+3，其中乙酸为30%溶液(约5mol/L)。

A.3.1.2 饱和碘化钾溶液。

A.3.1.3 硫代硫酸钠标准滴定溶液：c1(Na₂S₂O₃)=0.01mol/L。

A.3.1.4 淀粉旨示液：10g/L。

A.3.2 分析步骤

称取约5g试样，精确到0.0001g，置于200mL锥形瓶中，加入30mL氯仿乙酸溶液，加塞。于温水中加热溶解。冷至室温后加0.5mL饱和碘化钾溶液。加塞，剧烈摇震60s±5s。加入30mL水，加淀粉指示液，立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定。同时做空白试验。

A.3.3 结果计算

过氧化值的质量分数w1，按式(A.1)计算：

式中：

V₁——试样消耗硫代硫酸钠溶液的体积，单位为毫升(mL)；

V₀——空白试验消耗硫代硫酸钠溶液的体积，单位为毫升(mL)；

1000——体积换算系数；

c₁——硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

m0——试样的质量，单位为克(g)。

A.4 酸值(以KOH计)的测定

A.4.1 试剂和材料

A.4.1.1 氢氧化钠标准滴定溶液：c₂(NaOH)=0.1mol/L。

A.4.1.2 酚酞指示液：10g/L。

A.4.2 分析步骤

称取约10g试样，精确至0.0001g，溶于预先用氢氧化钠溶液中和(以酚酞指示液指示)的50mL中性乙醇中。若不能完全溶解，可缓慢加热回流，以使之完全溶解。再加酚酞指示液1mL，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，并振摇10s不褪色。

A.4.3 结果计算

酸值(以KOH计)w₂，按式(A.2)计算：

式中：

V₂——氢氧化钠标准滴定溶液(A.4.1.1)的体积，单位为毫升(mL)；

c₂——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

M——氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)，[M(KOH)=56.109]；

m——试样的质量，单位为克(g)。

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

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