(1)原理微生物最适宜在等渗透溶液中生长，此时环境渗透压和细胞内渗透压相同或相近，细胞在等渗环境中生长好，如0.85%氯化钠即生理盐水。若将细菌置于低渗液或水中，菌体因吸收水分膨胀甚至破裂；如果将菌体置于高渗液中，则菌体内的水分就会渗出，结果发生质壁分离现象。不同的细菌对渗透压的抵抗力不同。但不论哪种细菌，对渗透压的抵抗力是有一定限度的，超过一定限度则使菌体生长受到抑制。

(2）试验方法选取含蔗糖量分别为2%,10%,20%,40％的合成培养基或含氯化钠量分别为2%,10%,20%,40％的肉膏蛋白胨琼脂培养基，观察微生物在不同浓度下的生长状况。