磷酸氢二钠（Sodium biphosphate）也称磷酸二钠。分子式为Na₂HP0₄·12H₂0,Na₂HP0₄（无水），相对分子质量358.14，141.96。

1．产品性能

十二水合磷酸氢二钠为无色至白色斜方晶系或单斜晶系结晶。相对密度1.52。有吸湿性。加热至34-35℃时溶解于结晶水中。可溶于水，不溶于醇。1％水溶液的pH =11.5-12.1。在空气中迅速风化，极易失去五分子结晶水形成七水合磷酸氢二钠。加热至100℃时，失去全部结晶水，250℃时则变成焦磷酸钠。易吸收二氧化碳。无水磷酸氢二钠为白色粉末，具有吸湿性，放置在空气中可逐渐形成七水合磷酸氢二钠。溶于水，水溶液呈碱性。不溶于乙醇，加热至200℃以上形成焦磷酸钠。

2．生产方法

由磷酸与碳酸钠或氢氧化钠反应制得。

3．工艺流程

4．生产工艺

将浓磷酸用水适当稀释后加入反应釜中，按摩尔比为1：1的量慢慢加入碳酸钠，或按摩尔比为1：2的量加入氢氧化钠，待物料的pH达到8.9-9.0时，反应完成。将物料过滤，再将滤液浓缩，在35℃以下结晶，离心分离，将晶体干燥即得十二水合磷酸氢二钠。

5．产品标准

                                        外观                    无色或白色结晶

6．产品用途

可用作乳化剂，缓冲剂，营养强化剂，品质改良计，鳌合剂，黏结剂，发酵助剂，pH调节剂。可提高奶粉的溶解度。在鱼肉、肉制品干酪中，与其他缩合磷酸盐并用，改善产品的弹性与黏着力。