1.羟基香芽

【别名】7-羟基-3,7-二甲基辛醛(7-hy-droxy-3,7-dimethyl octanal)

【英文名】hydroxycitronellal

【分类代码】A3017; FEMA: 2583

【化学结构式】

【相对分子质量】172.27

【理化性质】无色至淡黄色油状液体，沸点241℃，闪点132℃。溶于乙醇、丙二醇和大多数固定油，不溶于甘油。

由爪哇香茅油或柠檬桉油提取，再经化学反应制得。

【毒理学依据】GRAS: FEMA 2583;FDA:172.515。

【质量标准】(QB/T 1467-2007)

注1．相对密度校正值为0.00059/℃。

2.含量≥95％和≥97％规格的羟基香茅醛可用作食品添加剂。

【应用】食品用香料。依照《食品安全国家标准食品用香料通则》(GB 29938-2013)及《食品安全国家标准食品用香精》(GB 30616-2014)规定：可用于配制各种食品香精。

【参考】软饮料用量为3.5mg/kg；冰淇淋、冰制食品，13mg/kg；焙烤食品，l0mg/kg；糖果，9.4mg/kg；胶冻及布丁，0.30mg/kg；胶姆糖，16mg/kg。

2.兔耳草醛

【别名】仙客来醛、2-甲基-3-（对异丙苯基）丙醛

【英文名】cyclanlen aldehyde

【分类代码】A3016; FEMA: 2743

【化学结构式】

【化学式】C₁₃H₁₈O

【相对分子质量】190.29

【理化性质】无色至微黄色液体，沸点270℃，闪点88℃，具有瓜类香气。易溶于乙醇及油类，不溶于水、丙二醇和甘油。
以异丙苯为主要原料，经系列化学反应制得。

【毒理学依据】GRAS: FEMA 2743;FDA:172.515。

【质量标准】(QB/T 1786-2011)

【应用】食品用香料。依照《食品安全国家标准食品用香料通则》(GB 29938-2013)及《食品安全国家标准食品用香精》(GB 30616-2014）规定：可用于配制各种食品香精。

【参考】软饮料用量为0.30mg/kg；冰淇淋、冰制食品，0.45mg/kg；糖果，0.99mg/kg;焙烤食品，1.2 mg/kg。