1.焦磷酸铁钠

通用名：焦磷酸铁钠

英文名：ferric sodium pyrophosphate

分子式：Na₈Fe₄(P₂O₇)₅·xH₂O

相对分子质量：1277.02

外观：白色或黄白色粉末，无臭无味

溶解性：铁以络合物形式，不会催化氧化反应。不溶于水，溶于盐酸

质量标准：白色至棕黄色粉末，无臭无味

应用性能：用作营养增补剂。是一种新型铁源，其中的铁是以络合物形式存在，不会催化氧化反应，并且颜色很白，应用比较广，可广泛应用于食品、食盐、保健品、医药等领域，主要应用于面粉、谷物和食盐等颜色较浅的食品中。

安全性：GRAS(FDA, §182.5306,2000)

生产方法：由焦磷酸四钠与可溶性铁盐反应制得

2.磷酸铁

英文名：ferric(Iron) phosphate

分子式：FePO₄·2H₂O

相对分子质量：186.85

外现：灰白色或浅桃红色的单斜结晶或无定形粉末

溶解性：溶于盐酸、硫酸，不溶于冷水和硝酸

用量：在食品工业中用作铁质强化剂。其性能稳定，不易发生反应而影响食品品质，是理想的铁源制剂，多用于蛋白质、米制品及糊状制品。

安全性：GRAS(FDA,§182.5301,2000)应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，防潮。防有毒有害物质污染，不得与有毒有害物品共贮混运。运输时要防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，以免包装破损。失火时，可用水、沙土、各种灭火器进行扑救。

生产方法：将硝酸亚铁溶液加热至95～110℃使其全部溶解。在氧化剂存在下，加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化、过滤，除去砷和重金属杂质。然后将上述精制的硝酸亚铁溶液加入反应器，在搅拌下加入已除砷的精制浓磷酸和纯净的磷酸铁晶种，在不断搅拌下加热反应，生成磷酸铁沉淀物，经过滤、洗涤、干燥，制得磷酸铁。或者将硫酸亚铁加入蒸馏水中加热全部溶解，在氧化剂存在下，加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化、过滤，将精制的硫酸亚铁溶液加入反应器，在搅拌下加入已除砷的精制浓磷酸，再加入精制氯酸钠溶液，于85℃进行反应。缓慢加入食用烧碱溶液，调整pH值为2～6，使磷酸铁沉淀析出，经过滤、干燥，制得磷酸铁。

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