1.乙酸钙

通用名：乙酸钙

化学名：醋酸钙

分子式：Ca(CH₃COO)₂·H₂O

相对分子质量：176.18

外观：白色结晶或结晶性粉末，无臭，有乙酸味

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。极易吸湿。加热至160℃分解成丙酮和碳酸钙

质量标准

应用性能：用作抑霉剂、稳定剂、缓冲剂和增香剂。乙酸钙还是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。

用量：可用于婴幼儿食品，使用量为3.0～6.0g/kg (W元素钙计，下同)，在谷类及其制品中为1.6～3.2g/kg

生产方法：由碳酸钙与乙酸反应，经精制制得。也可以贝壳为原料，经清洗、粉碎、煅烧制成石灰乳，再经中和、过滤、浓缩、干燥得成品。

2.乳酸锌

通用名：乳酸锌

化学名：a-羟基丙酸锌

分子式：Zn(C₃H₅O₃)₂·3H₂O

结构式：

相对分子质量：243.53

外观：白色结晶或粉末，无臭

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。加热至100℃失去结晶水

质量标准

应用性能：乳酸锌是一种性能优良，效果理想的锌质食品强化剂，对婴儿及青少年的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。可添加于牛奶、奶粉、粮谷类食品等多种产品中。

用量：我国规定(均以锌计)：在乳制品的用量为30～60mg/kg;婴幼儿食品中使用量为25～70mg/kg；谷类及其制品中使用量为5～10mg/kg；饮料中使用量为5～10mg/kg；儿童口服液中用量为0.6～1.0g/kg(以乳酸锌计)。

生产方法：由乳酸溶液与氧化锌粉末反应，经冷却结晶、过滤、分离、洗涤制得。也可由乳酸钙与硫酸锌反应，经过滤、洗涤、干燥制得。

相关链接：氟化钠和牛磺酸的生产方法