(一)样品运输

不论是将样品送回实验室，还是要将样品送到别处去分析，都要注意防止样品变质。某些生鲜样品要先冻结后再用冰壶加干冰运送，易挥发样品要密封运送，水分较多的样品要装在几层塑料食品袋内封好，干燥而挥发性很小的样品(如粮食)可用牛皮纸袋盛装，但牛皮纸袋不防潮，还需有防潮的外包装，蟹、虾等样品要装在防扎的容器内，所有样品的外包装要结实而不易变形和损坏。此外，运送过程中要注意车辆等运输工具的清洁，注意车站、码头有无污染源，避免样品污染。

样品采集后，最好由专人立即送检。如不能由专人送样时，也可快递托运。托运前必须将样品包装好，应能防破损，防冷冻样品升温或融化。在包装上应注明“防碎”“易腐”“冷藏”等字样，做好样品运送记录，写明运送条件、日期、到达地点及其他需要说明的情况，并由运送人签字。

(二)样品保存

采回的样品应尽快进行分析，但有时不能这样做时(特别是复检样品和保留样品)，就要保质保存。根据不同的样品，保存的方法也不同。干燥的农产品可放在干燥的室内，可保存1～2周；易腐的样品应在冷藏或冷冻的条件下存放，冷冻样品应存放在-20℃冰箱或冷藏库内，冷藏的样品应存放在0～4℃冰箱或冷却库内；其他食品可放在常温冷暗处。冷藏或冷冻时要把样品密封在加厚塑料袋中以防水分渗进或逸出；见光变质的样品可装入棕色瓶或用黑纸外包装；对含水多的样品，也可先分析其水分后将剩余样品干燥保存；如果向样品中加入某些有助于样品保藏的防腐剂、稳定剂等纯度较高的试剂并不会干扰待分析项目结果时，可采用这种方法延长样品保存期。

保存样品时同样要严格注意卫生、、防止污染。

用于微生物检验的样品盛样容器应消毒处理，但不得用消毒剂处理容器。不能在样品中加入任何防腐剂。

长期保存样品的标签最好为双标签，一个贴在最外层包装外，另一个贴在内层包装外。如果样品在冷冻中外包装的标签脱落，应及时重新贴标。

文章来源：《食品质量与安全检测技术》

版权与免责声明：转载目的在于传递更多信息。

如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。