一、食品容器涂料

食品容器涂料属于食品包装辅助材料的一种，涂料(coating)是指能涂敷于食品容器内壁并形成内壁涂层的液体或固体高分子材料。它既可以对食品容器起到防腐和防粘的作用，又可防止容器中的有害物质向食品迁移。但由于这类涂料直接与食品接触，故需要防止其中的有害物质或单体向食品迁移，污染食品。目前我国允许使用的食品容器涂料有以下几种。

1．过氯乙烯涂料以过氯乙烯树脂为主要原料，配以颜料和助剂组成的涂料。经喷、刷工艺制成涂层，常用于接触酒类的贮存池、槽车等容器内壁，作为防腐蚀之用。可能含有氯乙烯单体残留及铅、砷等重金属杂质，与食品接触时可向食品迁移。

2．环氧酚醛涂料以高分子环氧树脂和酚醛树脂共聚而成，经印铁高温成膜，常用于食品罐头内壁喷涂。成膜后的共聚物中仍可能含有游离酚和游离甲醛等。

3．环氧聚酞胺树脂涂料由环氧树脂及聚酰胺固化剂组成，常用于接触酒、酱油、发酵食品、腌制食品及食用油的贮存池、槽车等内壁，作为防腐蚀之用。此种涂料的安全性取决于环氧树脂的质量、固化剂的配比及固化度。

4.聚四氟乙烯涂料以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成。常涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品的容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。存在游离氟和金属铬向接触食品迁移的可能。

5．漆酚涂料以生漆为原料经加工去掉杂质或在清漆中加入一定量的环氧树脂，用醇、酮类溶剂稀释而成。常用作接触酒、酱油、食醋、饮料、发酵食品等食品容器内壁或食具的防腐蚀涂料。存在游离酚和游离甲醛等向接触食品迁移的可能。

6．有机硅防粘涂料 由含羟基的聚甲基硅氧烷或聚甲基苯基硅氧烷组成。常涂覆于铝板、镀锡铁板等金属表面，经自然挥发，高温烘烤固化成膜后作为食品模具防粘涂料。此种涂料化学性质稳定，但其中的杂质有可能迁移。

7．水基改性环氧树脂涂料以环氧树脂为主要原料，配以苯乙烯、丙烯酸等改性剂，经过改性、中和、水稀释的涂料。主要用于接触啤酒、碳酸饮料的全铝二片易拉罐内壁喷涂，用作防腐蚀之用。同样存在游离酚和游离甲醛等向接触食品迁移的可能。

常用食品容器涂料的理化指标(GB 7105, GB 4805, GB 9686, GB 11678, GB 9680, GB11676，GB 11677)，见表13-4。

表13-4 常用食品容器涂料的理化指标(≤mg/L)

二、食品容器涂料检验

常采用一定规格的金属板或玻璃板为底材，按实际施工工艺涂成样板供浸泡试验；罐头容器采集涂料铁皮及空罐做浸泡试验。食品容器涂料检验中砷的测定采用银盐法；铬测定采用原子吸收法；氟测定采用氟离子选择性电极法分析；氯乙烯单体检验同塑料制品。

(一)游离酚测定

游离酚测定主要采用硫酸钠滴定法，4-氨基安替吡啉分光光度法及示波极谱法(GB/T 5009.69)。下面简要介绍4-氨基安替吡啉分光光度法。

1．原理在碱性(pH 9.0～10.5)条件下，酚与4-氨基安替吡啉经铁氰化钾氧化，生成红色的安替吡啉染料，红色的深浅与酚的含量成正比，用有机溶剂萃取，与标准比较定量。

2．分析步骤取适量样品水浸泡液加硫酸铜溶液，用磷酸(1+9)调节pH<4后蒸馏，用氢氧化钠溶液接收馏出液；取馏出液分别加入无酚水、氯化铵-氨水缓冲液、4-氨基安替吡啉溶液、铁氰化钾溶液，摇匀后放置10分钟，加三氯甲烷，振摇，静置分层，三氯甲烷层经无水硫酸钠过滤，于460nm波长下测定吸光度值，标准曲线法定量。

3.甲方法说明用苯酚配制酚标准溶液；用无酚水同样蒸馏做试剂空白试验；反应时每加入一种试剂，都要充分摇匀。用三氯甲烷萃取，以提高检测灵敏度。

(二)游离甲醛测定

测定方法主要有变色酸分光光度法(GB/T 5009.69)、盐酸苯肼分光光度法(GB/T5009.61)、乙酰丙酮分光光度法(GB/T 23296.26)和示波极谱法(GB/T 5009.178)。简要介绍变色酸分光光度法。

1．原理在硫酸存在下，甲醛与变色酸反应生成紫色化合物，颜色的深浅与甲醛的含量成正比，与标准比较定量。

2．分析步骤量取样品水浸泡液，加硫酸蒸馏，用硫酸(1+359)接收蒸馏液。取一定量蒸馏液，加变色酸显色，待冷却至室温后，于575nm波长下测定吸光度值，标准曲线法定量。

3．方法说明需用硫代硫酸钠标准溶液标定所配制的甲醛标准溶液；用纯水同样蒸馏做试剂空白试验。

三、食品包装用原纸检验

食品包装用原纸(paper for food packaging)是指直接接触食品的各种原纸，包括食品包装纸、糖果包装纸、茶叶袋滤纸、冰棍包装纸等。纸包装容器有纸袋、纸盒、纸杯、纸碗、纸罐、纸餐具、纸浆模塑制品、纸箱等。食品包装用原纸的卫生质量与纸浆、添加剂、油墨等因素有关，主要安全问题是化学物污染和微生物污染。回收纸中含有铅、镉、多氯联苯等有害物质的残留，我国规定食品包装用原纸不得采用回收废纸作为原料，禁止添加荧光增白剂等有害助剂；涂蜡纸用蜡应采用食品级石蜡；纸上印刷的油墨、颜料应符合食品安全要求，油墨颜料不得印刷在接触食品面。

食品包装用原纸的理化指标(GB 11680)：用4％乙酸浸泡后，铅(以Pb计)≤5.0mg/kg;砷(以As计)≤1.0mg/kg ;在任何一张纸样中最大荧光面积≤5cm²；水和正己烷浸泡液不得染有颜色。其中铅的测定采用原子吸收分光光度法；砷用砷斑法测定；荧光检查：从试样中随机取5张100cm²的纸样，置于波长365nm和254nm紫外灯下检查，纸样中最大荧光面积应符合上述要求。

文章来源：《食品理化检验》

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